Чеснок маринованный
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите. Приготовленный таким образом чеснок ошпарьте в дуршлаге кипящей подсоленной водой и быстро охладите, сполоснув холодной водой. Можно мариновать и целыми головками.
Чеснок уложить на две трети банки, пересыпая крупной солью (1 стакан на килограмм чеснока) , залить водой и поставить в холодильник. Потом слить рассол, смыть не растворившуюся соль, и залить маринадом. Ну, тут уж не хочу брать грех на душу, все кладут на килограмм чеснока примерно 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахара. Дальше кто как хочет – свеклу, перец и т. п. Хранить лучше в холодильнике, в основном, чтобы не портился вид
1000 г чеснока, 3 с. л. соли, 3 с. л. уксуса 9%, 1 с. л. сахара
Консервирование
кто солит или консервирует чеснок вкусно
Можно и чесночные листья замариновать:
Чесночные листья (собирать до того, как у чеснока образуется головка) . Для маринада: на 1 л воды 50 г соли, 50 г сахара, 100 г уксуса.
Промытые и нарезанные длиной 10 см листья на 2 мин. опускаем в кипяток и сразу охлаждаем в холодной воде. Даем воде стечь. Перекладываем в сухие стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом. Маринад: соль и сахар растворяем в воде и кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус. Банки, прикрываем крышками, стерилизуем 5 минут.
Чесночные листья (собирать до того, как у чеснока образуется головка) . Для маринада: на 1 л воды 50 г соли, 50 г сахара, 100 г уксуса.
Промытые и нарезанные длиной 10 см листья на 2 мин. опускаем в кипяток и сразу охлаждаем в холодной воде. Даем воде стечь. Перекладываем в сухие стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом. Маринад: соль и сахар растворяем в воде и кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус. Банки, прикрываем крышками, стерилизуем 5 минут.
Чеснок, засыпанный солью
1 кг очищенного чеснока, 300 г соли
Чеснок очищают, каждый зубчик разрезают на тонкие пластины и раздавливают на специальном прессе. Приготовленный чеснок равномерно перемешивают с солью, плотно набивают в сухие чистые баночки (малого объема) и верхний слой покрывают тонким слоем соли. Баночки завязывают смоченным двойным целлофаном или пергаментной бумагой и убирают в прохладное место.
Стерилизованный чеснок
Свежий чеснок
Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 25 г соли, 50 г сахарного песка
Пряности и добавки (порции на литровую банку) : 1 горошина душистого перца, маленький кусочек лаврового листа, 2 горошины черного перца, 1/4 чайной ложки желтых горчичных семян, кусочек Капии
Зубчики чеснока очищают, ополаскивают, рассыпают по баночкам, добавляют ополоснутые пряности и Капию, заливают почти кипящей заливкой (приведенные добавки отваривают) , баночки закрывают крышками и стерилизуют:
разогрев до 90 гр С - 20 минут,
стерилизация при 90 гр С - 20 минут.
По окончании стерилизации баночки немедленно охлаждают.
1 кг очищенного чеснока, 300 г соли
Чеснок очищают, каждый зубчик разрезают на тонкие пластины и раздавливают на специальном прессе. Приготовленный чеснок равномерно перемешивают с солью, плотно набивают в сухие чистые баночки (малого объема) и верхний слой покрывают тонким слоем соли. Баночки завязывают смоченным двойным целлофаном или пергаментной бумагой и убирают в прохладное место.
Стерилизованный чеснок
Свежий чеснок
Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 25 г соли, 50 г сахарного песка
Пряности и добавки (порции на литровую банку) : 1 горошина душистого перца, маленький кусочек лаврового листа, 2 горошины черного перца, 1/4 чайной ложки желтых горчичных семян, кусочек Капии
Зубчики чеснока очищают, ополаскивают, рассыпают по баночкам, добавляют ополоснутые пряности и Капию, заливают почти кипящей заливкой (приведенные добавки отваривают) , баночки закрывают крышками и стерилизуют:
разогрев до 90 гр С - 20 минут,
стерилизация при 90 гр С - 20 минут.
По окончании стерилизации баночки немедленно охлаждают.
Похожие вопросы
- как вкусно консервировать чеснок?
- Первый раз солю (не консервирую !) в 3х литровых банках огурцы - что тут важнее всего Как бы зимой полакомиться огу
- Что можно сделать с помидорами, кроме как солить и консервировать?
- как консервировать чеснок
- а как вы солите грузди?чтоб прям вкусно-вкусно)))
- зачем грибы маслята в масле делают, а не солят. это же не вкусно !
- Как солить горбушу? Быстро и вкусно?!
- Чеснока много уродилось. Вы как консервируете на зиму? Солите, маринуете?
- Научите пожалуйста вкусно консервировать грузди и солить! Спасибо!
- Можно ли красную рыбу солить с чесноком?