Первый раз солю (не консервирую !) в 3х литровых банках огурцы - что тут важнее всего Как бы зимой полакомиться огу

при засолке сахар не кладут будет кисло на 1л воды 70-80 гр соли рассол вкипятить и остудить в банку кладут специи лист смородины вишни винограда дуба хрена жгучий перец кусочик в 1 см чеснока 2 зубочка корень хрена в 3-4 см зонтики укропа - всего 15 % от 3 л огурцы вымочить 4-6 часов меняя воду обрезать попки плотно уложить в банки пересыпая специями залить рассолом поставить в глубокую миску прикрыть крышкой -не закрывать через 8-10 дней процесс брожения прекратить слив рассол и прокипятив его остудить залить банки закрыть или закатать хранить в холоде

А раньше консервировали в банках меньшей ёмкости? Тогда разницы никакой.

Солил.. . С первого разу полячилос.. . Только добавлял не уксус, а лимонную кислоту. Запаха нет

Если не в холодильнике или погребе -- ПЕРЕКИСНУТ. Лучше так: засаливаешь, через дня три пробуешь. Если прокисли, сливаешь рассол, кипятишь и заливаешь. Можно повторить ещё раз. И закатываешь. Побольше хрена, что бы были хрустящие.

Я делаю так: ингредиенты - как у Татьяны Ивановой, кроме корня хрена. Затем развожу на 1,5 литра холодной воды: соль -2 ст. ложки, сахар - 1 ст ложка, 2 ст. ложки сухой горчицы. Заливаю этот холодный рассол в банку с огурцами. Сейчас, конечно еще рано, обычно такие огурчики делаю в конце сентября, начале октября (перед заморозками) . Вкуснятина! В этом году тоже будем делать, но позже. да, кстати, на этот рецепт беру исключительно огурцы сорта Дальневосточный (они очень хрусткие)

Спрячь подальше, а то соблазн большой, до зимы не дотянут!

Важно количество соли и сахара, 2 ст. ложки соли и 3ст. сахара