люди помогите засолить грузди. есть много уже вымоченных груздей, пустые 3х литровые банки и полное отсутствие каких бы т

Не тратьте время на варку грибов, тем более, что они уже вымочены. Вынимайте из воды, в которой они вымачивались, немного промойте. Перекладывайте в таз примерно нав 3-х литровую банку, хорошую горсть соли, немного рубленого чеснока, перемешать. Укладывать можно сразу в трехлитровые банки (или другие) плотно, сверху придавливаете укропными стеблями, накройте сверху крышками, оставьте в прохладном месте на 1-2-3 дня. Периодически смотрите и выпускайте воздух из банок. на 2-3-й день можно спустить в подвал, закрыв полиэт. крышками. Можно посолить и в кастрюлю, сверху укрыть укропом, положить гнет, сверху прикрыть полотенцем. Когда просолеют и появится время, переложить в банки, укрыть счвежим укропом, немного присолить, закрыть крышками, и в подвал.

Сварить в сильносоленой воде (пробовать на вкус, чтобы съедобно было) и плотно натолкать в банки.
Можно слоями каких-то специй напихать (на дно, в серединку и сверху) - перчик горошком, чеснок (порезать кусками) , гвоздику, листочки лаврушки.. . отваром залить сверху, чтобы грибы не выпирали на воздух. сверху в качестве гнета ставлю маленькую баночку с водой (чистую, простерилизованную)
Я грибы никогда не закатываю - боюсь.
Я так опята в как-то в деревне заготовила (год был опеночный, просто завал) - до дому довезла в банках, хранила в холодильнике, съели "на ура". Кроме соли и воды ничего не было, вкус вполне получился.

вот в и-нете нашла (тут без варки вообще, а я так 20 мин всегда кипячу) :
Приготовление
Грузди очистить от земли и листьев. Тщательно промыть и вымачивать в отдельном тазу 2 суток, обязательно постоянно меняя воду (3-4 раза в сутки) .
Слить воду и подсушить грибы на полотенце. Плотно уложить в простерилизованные банки слоями, каждый слой обязательно пересыпайте горстью соли. Верхний слой соли должен быть самым обильным. Сверху положить капустный лист.
Для засолки груздей можно использовать большие нержавеющие тары, обязательно накрыв их грузом, чтобы грибы лучше просолились.
Грузди хорошо хранятся в течение года, главное, чтобы место хранения было холодным: погреб. холодильник, подвал.
Зимой перед употреблением грузди необходимо промыть водой. Подавать на стол, полив растительным маслом и украсив нарезанным кружочками луком и свежей зеленью.

Я все-таки отвариваю, хоть грузди солят и холодным способом тоже. Варю минут 15-20, вынимаю шумовкой в миску и сразу пересыпаю солью из расчета 60г соли на 1 кг грибов. Если нет весов, то вес грибов прикиньте на глаз, соли в столовой ложке без верха 15г. Добавляю чеснок, укроп (других специй не кладу, чтобы не перебить естественный аромат груздей) Все перемешиваю и укладываю плотно в банку, сверху гнет, чтобы появился сок. Обычно добавлять отвара не требуется, просто грибы плотно утрамбовать кулаком как капусту при засолке. Когда будут готовы, верх банки залить растительным маслом и в холодное место на хранение.

Уложи их в большую кастрюлю, ведро (не пластмасса), желательно укропом и чесноком проложить слои, и сверху положи гнет. Поствь на холод (балкон) дня через 2-3 можно раскладывать в банки под капроновую крышку. Если нет сейчас в наличии укропа, тогда запасись, когда будешь грибы раскладывать.

на дно соль и слои пересыпатьсолью