надо засолить 3х литровую банку помидор, подскажите чего и сколько ложить?

На дно банки зонтик укропа, перец горошек, лавр. лист, листья смородины, хрена, поллуковици, красный горьк. перец. Сверху уложить помидоры и залить кипятком, дать прогреться 15-20 мин. , слить в кастрюлю, добавить 1-ну ст. ложку соли и сахара, дать закипеть. В банку с помидорами добавить 2ве ст. ложки 9% уксуса, и залить маринадом, закатать.

Засолить или замариновать?

КЛАСТЬ, а не ложить!

Помидоры маринованные

Итак:
Помидоры
Специи на 1л банку:
черный перец горошком3-4 штуки
перц душистый горошком 3-4 штуки
чеснок 3-4 зубчика
укроп с зонтиками
лавровый лист 1 штука
смородиновый лист 2 штуки
На 1 л банку – 2 ст. л. уксуса 9%
Маринад на 1 л воды: 1 ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
На дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, я накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой) , залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*С 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. Затем чуть приподнять крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие.
Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые.
Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.
Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком:
1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды)
0,5 ст. ложки соли,
2 - 2,5 ст. л. сахара,
Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) ,
1 ст. л. уксус яблочный.
Прикрыть банки стерильными крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше.

Вот. Помидоры. Это - нечто! Никакой зелени. Вкуснотища!
РЕЦЕПТИК ОБАЛДЕННЫХ ПОМИДОРОВ!!! !

НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)

У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ (СОСЕДКА УКЛАДЫВАЛА СЛОЯМИ КРАСНЫЕ С ЗЕЛЕНЫМИ) ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.

Помидоры по-чешски

Красные помидоры, средней величины, разрезать на 4 части. На дно 1-л банок положить по 3-4 дольки чеснока, 4-5 шт. перца горошком, 4-5 шт. гвоздики.
Уложить помидоры, сверху положить нарезанный кольцами лук.
Рассол: на 2 литра рассола 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли с горкой. Вскипятить рассол. Залить в банки и поставить их стерилизоваться на 10 минут. Перед тем как закатать налить в каждую банку по 1 ст. л. раст. масла и 0,5 ч. л. уксусной эссенции (75%). Закатать, перевернуть и под шубу на сутки.

Помидоры с чесноком

Для заливки на 1 л воды потребуется 1 ст. ложка соли, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Стерилизованные литровые банки наполнить нарезанными на четвертинки красными помидорами, пересыпая их очищенным чесноком. Залить горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать.

Банку промыть, простерилизовать. (можно надеть на носик кипящего чайника и подержать минут 5). Помидоры класть не мягкие, а плотные. Можно добавить сухие семена горчицы, листья хрена, перец-горошек, любые пряности, которые лично вам нравятся. Уложили и отставили. Делаете маринад: На 1 литр воды столовую ложку соли и две сахара. Кипятите в кастрюльке, заливаете в банку. Постоит банка с маринадом минут 5-7, выливайте его обратно и снова кипятите. Заливаете еще раз банку, добавляете сверху 3 капли уксусной кислоты, закручиваете железной крышкой (тоже простерилизованной) , переворачиваете банку и укутываете одеялом. Когда остынет полностью, можно убирать в подвал или в кладовку. Это самый простой рецепт, пользуюсь им лет десять точно)

у меня самый короткий рецепт - на 1 л. яблочного сока 1 ст. ложку соли. вскипятить, залить помидоры и закрыть! очень вкусно

в банку положи укроп чеснок а в маринад на литр воды 50 г соли 100г песку сах и 100г уксуса столового не пожалеешь

Могу предложить рецепт простой. Но рассчитан на литровую банку. В литровую банку складываешь помидоры до верху. Потом, прям в банку с помидорами насыпаешь 1 столовую ложку сахара и 1 столовую (неполную) ложку соли. Залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20 минут. Потом маринад из банки сливаешь в кастрюльку, кипятишь, снова заливаешь в банку и закатываешь.

На дно ложите петрушку, укроп, лук, перец, лавровый лист, часнок, потом помидоры заливаем кипятком, постоит, сливаем воду и на газ, а в бутыль 1табл. аспирина и 1ложку уксуса, в кипящую воду-1ложку соли и 1л. сахара.