Как приготовить аджику? По составу: помидоры и чеснок.

Вообще то аджига это грузинская приправа. Или абхазская. И там и там ее делают. И в ней к сожалению нет ПОМИДОРОВ. . Аджига абхазская это - СУХОЙ КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ, СУХАЯ ЗЕЛЕНЬ, СУХОЙ ЧЕСНОК и СОЛЬ. Все это перетирается, перекручивается и в баночки.... Грузины делают тоже самое но с добавлением болгарского перца.. . Чуть по жиже получается. Но в приципе и тот и другой вариант имеет право на жизнь во всей бывшей Грузии.
А то что говорите вы это КУБАНСКИЙ-Северо-Кавказский вариант аджиги. В нее Помидоры и чеснок. Но! Я люблю в настояющую аджигу добавлять ваш вариант и тогда ее можно есть не опасаясь пожара внутри...

Аджика - 12 рецептов

Аджика (необыкновенно вкусная, но не очень горькая, мы ее съели за 0,5 месяца) . 2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного) . Указанные ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить по стакану растительного масла и сахарного песка, четверть стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, в течение часа. В остывшую пасту добавить стакан пропущенного через мясорубку чеснока и 2 стручка горького перца. Разложить в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Аджика (готовилась неоднократно, очень горькая) . 1 кг красных помидор, 200 г сладкого перца, 200 г горького перца, 200 г чеснока, хрена немного, посолить, стоит в холодильнике .

Аджика (не очень горькая, с удовольствием едят дети, прекрасно стоит в обыкновенной квартире) . 1,5 л томата, 10 шт. горького перца, 8 сладких перцев, 3 головки чеснока, 2 морковки, 30 г растительного масла, 2 пучка петрушки, 2 ложки молотого перца, 10 головок лука, 0,5 стакана сахара варить 3 часа, посолить по вкусу, закрутить.

Аджика (этот и все последующие рецепты лично мною не готовились, но их готовили мои знакомые и друзья, выбирайте кому, что по вкусу) . 2,5 кг помидоров, 250 г болгарского перца, 100 г чеснока, 250 г хрена, 150 г горького перца, 1 стакан уксуса, 0,5 стакана сахара - все через мясорубку (всего 3 л получается) соль по вкусу.

Аджика
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 100 г горького перца, 1 рюмка соли, 1 рюмка уксуса - через мясорубку довести до кипения, разлить в бутылки, укупорить.

Аджика
5 кг помидоров, 2 кг перца сладкого, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 400 г чеснока, 150 г горького перца, 0,5 л масла. Варить 1,5 -2 часа, соль по вкусу.

Аджика
5 кг помидоров пропустить через мясорубку и проварить. 15 шт. красного большого перца, 300 г горького пропустить через мясорубку, проварить в томате, добавить 200 г соли. Когда все это остынет добавить толченный чеснок - 300 г.

Аджика
4 кг помидоров пропустить через мясорубку и варить 1 час, 1 кг яблок, 15 шт. перца ратунды, 5 шт. горького перца, 1,5 стакана моркови, все пропустить через мясорубку и высыпать в томат, варить 1 час на медленном огне, 1 бутылку постного масла, 1,5 стакана уксуса, 1,5 стакана давленного чеснока. Пусть все вместе кипит 30 минут.

Аджика
2 кг красного сладкого перца, 40 шт горького перца, 0,5 кг чеснока, 300 г хрена. Через мясорубку. В холодильник. Томат добавляется по мере употребления аджики.

Аджика
Перемолоть на мясорубке и хорошо перемешать: 10 штук горького перца, 20 штук сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г хрена, 20 помидоров, пучок зелени. Добавить три столовых ложки сахара, стакан уксуса, посолить по вкусу. Получается очень вкусно.

Аджика без томата
Возьмите полтора килограмма сладкого перца, 150 г горького, 250 г чеснока, две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара, 300 г уксуса 9-процентного. А готовится так же, как и предыдущий рецепт. Получится тоже очень вкусно.

Аджика для женщин
2,5 кг помидоров или 3 л томата, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок и 2-3 шт. красного перца. Все хорошо вымыть, пропустить через мясорубку. Варить 1 час с момента закипания. Перед окончанием варки добавить 200 г чеснока (давленого) , 150 г уксуса, 150 г сахара, 150 г подсолнечного масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика грузинская.

Состав:

красный перец
кинза
хмели-сунели
имертинский шафран
грецкие орехи

Способ приготовления:

Точные пропорции здесь не важны. Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами не имеет. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

а не горлодер? тогда еще хрен добавляют натертый, ну и соли по вкусу.

В настоящей аджике нет томатов! вас обманули. То, о чем вы говорите, один из рецептов томатного соуса.
Вот один из рецептов:
1 кг томатов, 1 кг кислых яблок (антоновка или что-то похожее) . Пропустить несколько раз через мясорубку, добавить специи (перец черный, перец красный, я кладу базилик свежий) . Все сварить, добавить 1 стакан рафинированного масла, чеснок толченый (головок 5). Немедленно разлиь по стерильным банка. Хранить в холодильнике.

Очень хорошая ссылочка http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=e4f53743-b9ce-4b49-9483-86d9d605e188

Рецепт: Любые ингридиенты. Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1/4 стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, обжаривая в жиру под крышкой, затем в жидкость на слабом огне
, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить.

Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика домашняя
Состав:

2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг антоновки
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
250 г 3% уксуса
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли Заготовка овощей • украинская кухня • постные блюда

[Добавь свой комментарий] добавить комментарий
[Добавь свой рецепт] добавь свой рецепт
[Задай вопрос кулинарному эксперту] задай вопрос кулинарному эксперту
Приготовление:

Помидоры, морковь, яблоки и сладкий пeрeц пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в чугунок и варить 2.5 часа на нeбольшом огнe, затeм добавить уксус, сахар, постноe масло и пeрeкручeнный горький пeрeц.
Всe это eщe 1 час варить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавку чeснок и соль.
Варить eщe 15 минут.
Чуть остывшee раскладывать по вымытым банкам.
Когда остынeт - накрыть пластиковой крышкой.
Хранить в холодильникe.
Используeтся как острая приправа к мясным и другим блюдам, как приправа (1 ст. л. ) при варкe супа, например, супа-харчо и просто как отдeльноe блюдо для любитeлeй

я лично г0товила 2дня назад по рецепту своей бабушки: если есть блендер то хорошо, можно на терке
НА СТАКАН ЧИЩЕННОГО ЧЕСНОКА -3СТАКАНА ТЕРТЫХ ПОМИДОР (СО ШКУРКОЙ) НЕ МНОГО ЧЕРНОГО МОЛ, ПЕРЦА ПО ВКУСУ можно добавить соль,
ХРАНИТЕ В СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЕ В ТЕЧЕНИИ 5ДНЕЙ ПЕРЕМЕШИВАЕТЕ ПО 2-3 РАЗА В ДЕНЬ ( ДОЛЖНО ЗАБРОДИТЬ) ПОТОМ РАЗЛИВАЕТЕ ПО ЕМКОСТЯМ, ХОТИТЕ СРАЗУ ЕШЬТЕ А ХОТИТЕ НА ЗИМУ ЗАКРЫВАЙТЕ

Помидоры, болгарский перец из расчета 1:1. Помидоры и перец прокрутить в комбайне или на мясорубке. Посолить, Варить до закипания. Чеснок, горький перец и зелень по вкусу, уже после варки. В холодильнике может стоять неделю. Если для консервирования - стерилизовать.