Подскажите рецепт баклажановой икры!!!)))

Икра из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны — 6 шт
Лук репчатый — 4 шт
Морковь — 3 шт
Перец «Ратунда» — 5 шт
Масло растительное — 150г
Томатный сок — 0.5 л
Перец горький — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Морковь очищаем от кожицы и трем на терку средней величины. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиком. Перец «Ратунда» очищаем от семечек и сердцевины, нарезаем соломкой. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем мелким кубиком. Теперь кладем нарезанные баклажаны в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет. Затем помещаем нарезанный полукольцами лук, морковь, перец и тоже обжариваем. Чуть позже добавляем горький перец, соль, хорошенько все перемешиваем, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить. Немного спустя, добавляем томатный сок (крышкой сковороду не накрываем — даем соку слегка выпариться) и доводим блюдо до полной готовности.

Баклажан испечь на открытом газе (или в духовке) , снять шкурку. Мелко изрубить или через мясорубку. А помидоры, репчатый лук, чеснок - в сыром виде (тоже мелко или через мясорубку) .
А если с хлопковым маслом - вообще незабываемо!

Состав

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

Икра Баклажанная

Требуется: 3—4 баклажана, 1 луковица, 1 пу-
чок зеленого лука, 2 столовые ложки раститель-
ного масла, 2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чес-
нока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Баклажаны вы-
мыть, запечь в горячей духовке, затем остудить,
снять кожицу и мелко нарезать. Зеленый лук вы-
мыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать,
выложить в сковороду, добавить растительное
масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец,
влить немного воды и тушить, помешивая, до го-
товности.
Заправить полученную массу уксусом, доба-
вить чеснок, выложить в тарелку и посыпать зеле-
ным луком.

режешь баклажаны, помидоры, лук, трешь морковь. все выкладываешь слоями в огнеупорную миску. и ставишь в духовку. соль, перец по вкусу. вкусно будет если сбрызнуть лимонным соком и добавить чуть чеснока.