Я в консервации новичок, поэтому имею много вопросов.

Всю жизнь храню все заготовки на зиму в городской квартире, никого пока не отравила. Конечно, прохладное помещений- это идеально. Если у вас есть погреб или не промерзающий балкон- пожалуйста. Если заготовки сделаны правильно и вы не храните их больше года, все будет нормально и в квартире. Заготовки могут не стерилизоваться, но банки и крышки простерилизованы, закрыты герметично в горячем виде ( метод 2-ой заливки) , в рассолы и сиропы достаточно добавлено консервантов ( уксус, соль, сахар) . Есть некоторые рецепты, где компоненты не кипятятся и не варятся, и закрыты обычными крышками в холодном виде. Тут действительно не обойтись без холодильника

Консервы приготовленные без стерилизации можно хранить только в погребе или подвале, либо в холодильнике! Исключением является варенье, его можно хранить и при комнатной температуре, конечно если оно достаточно проварилось и в нем полная норма сахара! остальные консервы лучше хранить в холодильнике!

Я делаю на лимонной кислоте - ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и 2 ст ложки водки или 1 ст ложка спирта. Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутыв а ю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Орурцы просто храню в кафу, или под кроватью, осенью до морозов выношу на балкон. Из-за водки они не взрывются и долго сохраняют свежесть, а алкоголь в таком мизерном количестве вообще не ощущается. Огурцы получаются очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.»

прохдадное помещение это подвал или холодильник

если в вашей кладовке прохладно, то подойдёт. У некоторых под краватями прохладно.

Если банки стерилизованные, то обычная темная комната (кладовка) подойдет вполне!!! !
Удачи!

только в жидком азоте