Как делать томатную заправку для макарон(консервация)

Время приготовления: 90 минут
Описание: Обалденная томатная заправка для разных блюд. Заменитель томатной пасты. Не стерилизуется, без добавления уксуса. Легко и быстро.
Ингредиенты для "Томатная заправка"

* Томаты свежие — 2 кг
* Перец бoлгарский красный — 1 кг
* Соль (По вкусу)

Рецепт "Томатная заправка"
Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу. С перца можно не снимать.
Перекрутить томаты и перец на мясорубке. Можно томаты протереть через сито, для тех, кто не любит с семенами. Я этого не делал, поверьте, они потом не чувствуются.
Добавить соль по вкусу. У меня одна партия вообще не солeная была.
Довести до кипения.

Время приготовления – 1 час
Ингредиенты:
* 1 кг помидор
* 1 кг сладкого перца
* 300-400 г моркови
* 1 столовая ложка соли без горки
* 0,5 столовой ложки сахара
* Черный перец по вкусу

Очистить помидоры, перец и морковь.
Провернуть через мясорубку.
Томатная заправка
Добавить соль, сахар и перец. Довести до кипения и закрыть в стерилизованные банки.

Соус "Детский"

В заправку можно добавить чеснок и жгучий перец, но обязательно надо пометить эти банки.
С такой заправкой всю зиму можно готовить легко и быстро!
Также эту заправку можно предложить детям как соус, т. к. в ней нет острых ингредиентов.

Томатный соус

Красные, свежие, зрелые томаты вымыть, удалить плодоножки и опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, затем в холодную. Кожицу с томатов снять. Очищенные томаты протереть через дуршлаг. Полученную томатную массу поместить в кастрюлю из нержавеющего металла и кипятить на медленном огне в течение 15-20 минут (масса должна уменьшиться в объеме примерно в 2-3 раза) .

Чтобы масса не пригорела, ее можно уваривать на водяной бане. В готовую массу добавить сахар, обжаренный лук, перец горький горошек, перец душистый горошек, лавровый лист, нарезанную зелень укропа и петрушки и кипятить еще 8-10 минут. За 1-2 минуты до окончания кипячения добавить соль и разлить соус по банкам.

Банки с соусом накрыть крышками и простерилизо-вать 10-15 минут, а затем герметично укупорить. Соус применять к гарнирам или заправлять им первые блюда. 20 томатов (2 кг) , 1 ст. ложка сахара, 2 чайные ложки соли, 1 головка репчатого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, по 6 горошин перца черного и душистого, 2 лавровых листа.

Не буду писать длинющих рецептов. Напишу то, что придумала сама и кручу уже не первый год.

Снимите кожуру с помидор, взбейте мякоть в блендере или пропустите через мясорубку с луком и красным перцем.
Отварите до уменьшения объема в два раза. Протрите через сито от семян.
Добавьте (расчет примерно на 5 литров протертой смеси) - полстакана сахара, соли чайную ложку, 10 гвоздик, 5 душистых перцев, 10 черных перцев горошком. Поварите 10 минут. В конце добавьте чайную ложку эссенции. Закатывайте в банки.

Я все делаю о своему вкусу.

из помидор ( мягких, некрасивых, маленьких) готовлю ДОМАШНИЙ КЕТЧУП:
5 кг помидор+ 3 большие луковицы на мясорубку и варить 30 минут
потом добавляем:
200 гр чеснока
пол кг сахара
150 гр уксуса
3 ст. ложки соли
1 ч. ложку красного молотого перца. тушим 2 часа
потом добавляем 2 ч. ложки корицы 1 ч. л. чёрного молотого перца и 1 ч. л. молотого душистого перца.
поварить 20 мин и закатать.
Один раз сделаете -больше магазинный кетчуп покупать не будете)