подскажите пожалуста рецепт борьщевой заправки (консервация)

Бурячок -3 кг, морковка - 3 кг, перец сладкий -1 кг, помидоры - 1 кг, 3-4 ст. л. уксуса, 1 ст. подс. масла, 100г чеснока, 1 ст. л. соли.
Бурячок и морковь натереть на крупной терке, помидоры и перец перекрутить на мясорубке. Все соединить, добавив уксус, соль. Поставить на огонь и варить 40 минут. В конце варки добавить перекрученный на мясорубке чеснок и подс. масло, перемешать и проварить еще 5-10 минут, разложить в стерильные банки и закатать. Хранить можно в любом удобном месте, не обязательно на холоде.

Лично я делаю отдельно помидорную заправку и заправку из свеклы, и заправку из капусты. Вот только закончила помидорную - по нашему кубанскому рецепту, а свеклу и капусту буду делать позднее. Если Вас заинтересуют именно кубанские рецепты - напишите на мэйл, я вышлю обязательно. Кстати, помидорную заправку можно использовать не только для борща, но в любое жругое блюдо - тефтели, фаршированный перец, соусы для макарон и т. д. ( там только помидоры, болгарский перец и чеснок).

я заготавливаю на зиму так:
Как можно мельче режу или на терке измельчаю
Свеклу
морковь,
лук
чеснок
перец сладкий
помидоры
и все тушу в большой сковородке. После того, как все это остынет, раскладываю по пластиковым стаканчикам ( можно из под йогурта) и замораживаю в морозильной камере. Зато зимой можно сварить борщ очень быстро и достаточно только в бульон полжить капусту и картошку и борщ готов. Приятного аппетита!

1/2 морковки через крупную терку и 1/2 перца нарезанного соломкой, мелко нарезанные листья сельдерея и много соли, все перемешать. Хранить зимой в ст. банках с пл. крышкой.