Подскажите пожалуста Рецепт кабачковой икры без жарки ингридиентов и без уксусной эссенции а с 9% уксусом. спасибо

Я делаю икру в чугунке. На емкость 5 литров беру: 2 кг кабачков, 0,5кг морковки, 0,5 кг лука, 1 кг помидоров, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 5 стол. ложек сахара, соль по вкусу. Заливаем масло в чугунок, когда нагреется ложим натертую на терке морковь и измельченный лук, тушим 15 мин, потом добавляем натертые на терке кабачки, тушим, помешивая ещё 40мин. на среднем огне. Помидоры очищаем от кожицы, прокручиваем на мясорубке, добавляем в икру, ложим соль, сахар, уксус, кипятим еще 20 мин. и горячей закатываем в стерилизованные банки. Кто любит острое- добавляет в конце варки прокрученный на мясорубке чеснок (1головку и 1 горький перчик).

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ.

Кабачок 1,5-2 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Томатная паста или кетчуп
Майонез
Растит. масло

Лук и кабачки пропустить через мясорубку в разные емкости. В кастрюле с толстым дном разогреть раст. масло, выложить лук и тушить на медл. огне около 10-15 минут. Добавить кабачок, тушить до мягкости кабачка. Странно, но кабачок молочной спелости готовился дольше, чем переспевший, с "дубовой" кожурой. Добавить пасту или кетчуп по вкусу, мне больше с кетчупом понравилось (томатный, без всяких добавок, Мистер Рикко ).Через пять минут добавить майонез ( 150 г ). Посолить по вкусу. Если хотите закрыть на зиму, то все как обычно: банки и крышки простерилизовать, разложить горячую икру, закатать. Муж заставил добавить уксус, но по рецепту он не нужен, т. к. есть в майонезе.

Икра получается обалденная, нежная и очень вкусная! Я делала пять порций, съедалось на раз! Причем можно делать всю зиму, съели партию - готовим новую, что я и делала. Если завалялись помидоры, сладкий перец - можно добавить вместе с кабачками. Но и без них замечательно! Самое главное, что просто готовить и продуктов минимум, и не нужно ничего пережаривать!

А можно вообще без уксуса сделать.
Кабачки, помидоры, морковь, лук прокручиваю на мясорубке и варю 3-4 часа, после двух часов варки добавляю масло. Получается как с уксусом. Можете перец болгарский добавить.

Я тоже уксус никогда не добавляю

Я тру на тёрке кабачки морковку, высыпаю в кастрюльку, совсем немножешко масла растительного, и немножко томатной пасты и тушу на маленьком огне иногда помешивая до готовности, солю перчу по вкусу. Как приготовилась блендером перебиваю всё в пюре, получается как магазинная. Если нет блендера то перебить всё толкушкой для пюре. Можете добавить туда перчик болгарский и лук (Прост перец я не ем и запах не переношу, а муж лук) , но у меня и без них получается очень вкусно

А я ещё делаю в микроволновке... диетическая получается. для тех, кому нельзя жареное (муж на диете) .
Всё точно также, как обычно- порезать мелко лук, морковь потереть, кабачки тоже (в комбайне получается мельче порубить) . Складываю с стекляную кастрюльку, посолила. только меньше, чем в сковороде, добавила растит. масла, перемешала. Всё это готовить минут 20 -25на максимуме, периодически помешивая, когда кабачки готовы-добавляю томатную пасту-по вкусу и ещё 3-4 минуты в микру. Потом в горячую добавляю чеснок мелко порезаный и зелень. Готово) )
Да.. и уксус никогда не добавляю...