Подскажите вкусный рецепт кабачковой икры

я второй год по этому рецепту готовлю.
Кабачки (очищенные от кожуры и семян) - 3 кг Лук репчатый - 500 г Томатная паста - 250 г Масло растительное - 200 г Сахар - 3 ст. л. Соль - 2 ст. л. Уксус - 4-6 ст. л. Перец черный (молотый) - 0.5 ч. л. Лавровый лист - 2 шт Приготовление Очищенные кабачки и лук пропускаем через мясорубку. (Если кабачки молодые – после того, как кабачки перекрутили на мясорубке и образовалось много сока – соберите лишний сок, и после этого добавьте лук) , добавляем томатную пасту, растительное масло - всe перемешиваем и варим 1 час. (периодически помешивая, чтобы не пригорело) . Затем добавляем соль, сахар, перец, уксус, лавровый лист и варим ещe 1 час. (пропорции сахар-соль-уксус можно корректировать под свой вкус) После этого лаврушку вынимаем, погружным блендером измельчаем икру до состояния пюре и горячую икру раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.

P.S. Я блендером в конце не размельчаю.

..я ничего не обжариваю. . .3 кг. кабачков.. . 4 шт.
болгарского перца. . 1-3 горького перца.. . 100 гр. чеснока. . .все на
мясорубке. . .банка томатной пасты.. . 1 стакан сахара. . 2ст. ложки соли 1
стакан масла. . .все перемешать. . дать постоять. . от 3-х часов до 8.. варить
40 минут. . уксус по желанию. . .но у меня стоят без уксуса. . .эта икра годами
проверенная и очень вкусная....

Нашинковать луковицу (6-8 см) и 2 шт болгарских перца, на крупной терке потереть морковку (10-15 см) , сложить на сковородку и налить 20-30 гр (4-5 ст. ложек) подсолнечного масла. Накрыть крышкой, чтоб тушилась. Этим временем возьмите 3-5 молоденьких кабачков (15-20 см) , почистить их от кожуры и покрошить кубиками, примерно 1х1 см. После добавить их в сковородку тушиться.
Пока тушится, порезать кубиками (1х1 см) 2-3 помидора и также добавить в сковородку тушиться.

Соль, сахар и специи (молотый черный перец или лавр, чеснок) добавляется по вкусу.

Готовится минут 20, не более...

3кг кабачков (без семечек и кожуры) 2 кг помидоров (я лично шкурку так-же снимаю) 1 кг репчатого лука 1 кг моркови по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, смешать и варить часа полтора. соль-2 столовых ложки, сахар-4 столовых ложки. в самом конце добавить 2 столовых ложки уксуса9%.очень вкусно! добавлю, что не терплю рецептов с готовой томатной пастой.