подскажите хороший рецепт кабачковой икры ( без масло и уксуса) ?

Икра из кабачков СУПЕР-ПУПЕР
6 кг. кабачков очистить, удалить семичкм, перекрутить на мясорубке (или на комбайне). посолить, подождать пока образуеться сок. Тушить 2 часа переодически помешивая. Обжарить на подсолнечном масле 1 кг. лука Когда кабачки потушаться, добавить лук обжаренный, 500 гр. майонеза, 500-600гр. томатной пасты, 2ст/л. соли . Варить еще 1 час. Можно добавить чеснок. Икра просто прелесть не пожалеете, как в советские времена даже еще лучше»

Икра кабачковая
4 к. г кабачков- все эти ингредиенты помещаются в 7 литровую кастрюлю
1 кг. лука
1 кг. моркови
0,5 кг. перца сладкого
0,5 кг. помидор
Кабачки нашинковать, с небольшим кол-вом раст. масла выпаривать на медленном огне (лучше на расскателе) 1 час, пока жидкость из кабачков не убавится. Лук и морковь обжарить до красивого цвета. Выложить через час в кабачки, перец помидоры нарезать и добавить ко всему остальному. Соль 2ст. ложки, сахар 4 ст. л., уксус в самом конце 4 ст. л. Томатную пасту 3 ст. л. Тушить всё 1,5 часа, разложить по стерилизованным банкам.

Запечь в духовке кабачки, перец, лук, помидоры, морковь, затем прокрутить все в блендере, добавить соль, сахар, перемешать и чуть прогреть в сковороде, добавить раздавленный чесночок, охладить. Приятного аппетита!

без масла все-равно не обойтись. Кабачки предварительно необходимо обжарить на масле. Потом пропустить через блендер или мясорубку. Отдельно обжарить лук, морковку, томат-пасту. Добавить специи. Затем все смешать и тушить на медленном огне до готовности

Без масла действительно не обойтись, так как придеться жарить лук, морковь и кабачки. Попробуйте такой рецепт:

Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая. Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, солим. Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно, еще солим, и еще минут 5 прожариваем. Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!