Как засолить опята?

неужели насобирал? и даже не поделился... эх.. .
а я поехала в выходные - одних клещей набрали... думаю - мож пожарить их вместо грибов?: )

как и все грибы, соль, грибы, специи: чеснок, укроп и смородина, можно хрен.. .

не отваривайте!
солите холодным способом, их есть можно только через 40 дней, но они сохраняют всю пользу,
вкусно и лечебно!

Опята осенние соленые

Опята перебирают, промывают. укладывают в банки, перекладывая укропом, смородиной, хреном и чесноком. Сверху кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом. По вкусу влить лимонный сок. Грибы можно есть через 2~5 дней.

2 кг опят, 2 л воды, 200 г соли, 20 г укропа, 30 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

моя свекровь их отваривает. Получается какая-то сопливая масса совершенно неаппетитного вида. Лучше не варить, а солить нормально, свежие, под прессом. Пусть стоят 40 дней, зато потом какая прелесть! Специи любые по вкусу, соль лучше крупную и щедро. Пересолить не бойтесь, их потом отмочить можно, лишняя соль уйдет и будет очень вкусно

Опята осенние соленые

Для приготовления Вам потребуется:
- опят - 10 кг
- соли - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- душистого перца - 120 горошин
- зеленого укропа - 180 г
- шинкованного лука - 180 г.

Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить, В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук) , а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

у мамы спросиш

если в банку надо, то это мариновать лучше.