как засолить опята? только провереные рецепты.где хранить и в чем солить.спасибо. когда после засолки можно кушать?

Я солю опята так:
Отвариваю в подсоленной воде 20 минут (в воду добавляю щепотку лимонки, чтобы грибы не стали сильно темными)
Остывшие грибы солю по вкусу, добавляю порезанный чеснок, зонтики укропа перемешиваю хорошо и оставляю под крышкой на полчаса (за это время мою банки)
Еще раз хорошо перемешиваю и.. . пробую на вкус. Если меня устраивает по соли, то складываю плотно в банки, кладу в каждую банку 1-2 листа хрена, порванные на куски и сверху вкладываю п\э крышку лодочкой (она в банке распрямляется и выполняет функцию гнета) , закрываю п\э крышкой и в погреб. Можно оставить пару банок в холодильнике.
Есть можно хоть сразу, но лучше, чтобы постояли.

Солим в эмалированной посуде. Храним в погребе и после засолки раскладываем по стекляным банкам плотно и в холодильник. Но в погребе лучше. При засолке добавляем чеснок, листья смородины, укроп, черный и душистый перец горошком, гвоздику. Укладываем слоям предварительно немного отваренные грибы. На каждый слой немного солим и все вышеописанные пряности и чеснок. верхний слой покрываем марлей и прижимаем чем-либо с помощью гнета ( камень в целофановый пакет или банку с водой) . Несколько дней выдерживаем при комнатной температуре для небольшого заквашивания, потом опускаем в погреб. Есть можно через 2-3 недели, когда грибы приобретают характерный чуть кисловатый вкус. Некоторые сразу же опускают в погреб. Можно и так.

Промываю, отвариваю мин 15-20 зависит от количества, затем готовлю банку -стерилизую, далее в банку опята+3-4 гвоздички (обязательно !) перец горошек чёрный листья смородины, можно чеснок на банку для приготовления рассола: 2ложки сахара и 1 ложка соли, заливаю крутым кипящим рассолом, стерилизую 3-5мин., закатываю, кушаем через 2 месяца.