подскажите рецепт, плз...кто знает как вкусненько засолить опята?

1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
на каждую банку по 2 ч. л. уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. Грибы варить минут 20, добавить специи, проварить минутки три, снять с огня. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам . Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике. В каждую банку добавить уксус.

Отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супчика, но это уже отдельная история. Кстати, его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет исключительная основа, никакие кубики в сравнение не идут !!!

Опята осенние соленые

Опята перебирают, промывают. укладывают в банки, перекладывая укропом, смородиной, хреном и чесноком. Сверху кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом. По вкусу влить лимонный сок. Грибы можно есть через 2~5 дней.

2 кг огурцов, 2 л воды, 200 г соли, 20 г укропа, 30 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

Ингредиенты:
10 кг опят,
500 г соли,
20 г лаврового листа,
120 горошин душистого перца,
180 г зеленого укропа,
180 г шинкованного лука.

Приготовление:
Отделите ножки от шляпок, нарежьте лапшой толщиной 1-2 см, смешайте со шляпками, вымойте и на 15-20 минут опустите в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откиньте на решето или дуршлаг и охладите. Положите на дно подготовленной посуды пряности (перец, лавровый лист, укроп, измельченный лук) , а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпьте солью. Таким образом уложите несколько слоев грибов. Сверху накройте салфеткой, положите груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

опята перебрать, промыть, проварить 1-2 часа, воду слить, промыть грибы, залить новой воды, чтобы покрывала грибы, положить во вкусу соль, чуть сахара, душистый перец и черный перец горошком, можно гвоздики несколько., проварить минут 30,1 десертную ложку 70% уксуса, разложить в стер. банки и закатать. .
Приятного аппетита

а вы их лучше отварите и в морозилку сложите, вот уж действительно будет вкусненько

отварить грибы. затем приготовить маринад. на 1 литр воды берем 3 ч. л. эсенции, 2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, душистый перец, лавровый лист, гвоздика. как закипит маринад опускаем грибы и варим минут 15-20 с момента закипания. затем шумовкой раскладываем в стерелизованные баночки сверху доливаем маринад что бы не было пустот и закатываем крышкой. укутать до остывания.