Как маринуете маслята(грибы), поделитесь рецептом?..

Не хотите уксуса-добавляйте лимонную кислоту. Эффект тот же. А маринад сам получится густым, если не отваривать два гриба в ведре воды. Вода должна только покрывать грибы при варке.

На 1 кг маслят 1 с. л. соли. Укладывают шляпками вверх, пересыпая солью под легким гнтом. За 2 месяца будут готовы. Такие до революции в Парих посылали в бутылках от шампанского. Интересно, что цена маслят равнялась цене шампанского. Бутылки туда шли с грибами, а оттуда с Clicquot.

Необходимые продукты:
грибы (маслята)
маринад

Способ приготовления рецепта:
У маслят обрезают нижнюю часть ножки, снимают со шляпки кожицу.
Мелкие грибы маринуют целиком, у крупных отделяют шляпки от ножек, режут на кусочки и маринуют по отдельности.

Подготовленные грибы помещают в дуршлаг, погружают несколько раз в холодную воду, дают ей стечь и сразу опускают в кипящую подсоленную воду. Варят в течение 7–10 мин, затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой. Промытые грибы заливают горячим маринадом и варят до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Грибы перекладывают в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Заливают маринадом, охлаждают и завязывают пергаментной бумагой.

Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 70–100 г, 5%-й уксус 100 г или яблочный 200 г, перец душистый 6 горошин, лавровый лист 1 шт. , корица 1 г.

не травите себя маринадом! достаточно отварить маслята ( грибы) и положить под гнёт на недельку, а потом спокойно сложить в стерильную тару/разумеется, под гнётом грибы должны быть в рассоле...