Набрали много грибов, поделитесь рецептами заготовок на зиму

А я все время в тазике эмалированном делаю все бузыкаю туда (предварительно перемешав соляной раствор с грибами ) )..и под груз на з дня )горошкоф 5 перца, травки для засолки, 5 штучек вишневого листа, 0,5 соли стакан родниковой воды.. 2 кг отварных грибов ст .ложку уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла.. хрустяшки выходят ..а потом можно их и закатать на зиму)

"Благородные" грибы сушим, остальные сортируем по видам и маринуем по универсальному рецепту, который подходит для всех грибов

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Ингредиенты:
На 1 литровую баночку.
1 маленький кусочек коры корицы,
1 гвоздичка,
2 горошка душистого перца,
3 горошка горького черного перца,
лимонная кислота на кончике чайной ложки.
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. уксуса. Способ приготовления:
Грибы почистить, промыть, отварить 10 - 15 минут в воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы не потемнели.
Грибы вынуть, остудить и порезать на маленькие кусочки. Мелкие грибочки оставьте целыми.

Приготовить маринад:
Взять чистую воду 400 мл.
все специи соль и сахар (кроме уксуса) прокипятить 15 минут.
Грибы заложить в кипящий маринад и проварить 10 минут, залить в банку, добавить 2 ст. л. уксуса и закатать.

Когда будете открывать грибы, юшку слейте и попробуйте, при необходимости добавьте соль и сахар перед подачей на стол. Я вот так мариную. Но вместо корицы кладу лаврушку.

Бабушкин рецепт:
Отварить грибы (не больше часа) - перед этим их можно порезать, если они очень крупные.
На 1 литр воды 4 ч. ложки соли (без верха) , 4 ст. ложки сахара, лавр. лист, перец, гвоздика 6-7 шт. Все это (без грибов) прокипятить, должно покипеть 10 мин. на мал. огне.
Далее добавить 4 ч. ложки уксуса (70 %). Опустить грибы, прокипятить 5 мин. Разлить в заранее подготовленные банки и закрутить.