маринование опят

Опята отвариваете не более 30 минут. Остужаете. Перемешиваете с солью, укропом, чесноком, гвоздикой, черным душистым перцем. Укладывайте плотно в банки, добавляете уксус 70% - в литровые банки - я столовую ложку, в 750 гр - 1 десертную. Сверху заливаете растительным маслом, и закрываете слабыми крышками. Ставите в холод! Через месяц приглашайте, приеду на пробу!

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

Все очень просто, наливаем воду на палец выше уровня грибов, добавляем соль из рассчета на 3л грибов 1 ст. л. , лавровый лист, перец-горошек.

Варим при небольшом кипении, все время снимая пену.

Когда отвар станет прозрачным, а грибы перестанут всплывать, опустятся на дно, вливаем уксус 9% 1/2 стакана, доводим до кипения, разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем 0,5л баночки 30 минут.

А можно и просто в холодильнике хранить, если место есть.

СОЛЕНЫЕ ОПЯТА ПРЯНЫЕ

Опят заливаем водой на ночь, утром промываем, отвариваем 15 минут просто в воде.

Охлаждаем.

Укладываем в стеклянную или керамическую тару с широким горлом, пересыпая каждый слой грибов солью (на каждый килограмм грибов полная столовая ложка соли) , укропными стеблями, резаным чесноком и зернами кориандра.

Верхний слой - укроп.

Накрываем тарелочкой, кладем небольшой гнет и ставим в прохладное место на 2-3 недели.

Ну очень вкусные грибы получаются, хоть маслом мажь-луком посыпай и к картошечке разваристой, хоть в пироги клади - везде к месту будут

В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно вмешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки 25 минут, литровые 30 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить

На 1 кг опят 1,5 ст. воды, 2 ст ложки соли. Кипятить всё 30 минут, добавить 1ч. ложку уксусной эссенции. Разложить по банкам. Можно даже полиэтиленовыми крышками закрыть, хорошо хранятся и очень вкусные

Маринад:
1л воды
1 ст ложка соли
1 чайная ложка сахара
50 гр уксуса 9%
перец горошек
лавровый лист