как приготовить яблочное вино

Яблочное вино

Приготовляют из яблочного сока с добавлением небольшого количества рябинового сока для лучшего осветления вина. Обычно лучшее вино получается при следующем соотношении соков: 90% яблочного и 10% рябинового. На 10 л вина расходуют 7 л смеси соков. Для получения сусла берут 6, 3 л яблочного сока (лучше осенних или зимних сортов) и 0, 7 л рябинового сока с добавлением 2, 5 кг сахара и 1, 5 л воды. При отсутствии рябинового сока берут один яблочный в количестве 8 л и добавляют 2, 1 кг сахара и 0, 8 л воды. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разливают в бутыли и ставят на брожение, внеся в них приготовленную закваску. Брожение продолжается 7-10 дней. В результате брожения получается вино крепостью 5-11 гр. Для доведения крепости до 16 гр. вино спиртуют. На 10 л указанного вина берут 0, 5 л спирта или 1 л водки высшей очистки. Спирт или водку равномерно распределяют по бутылям, а содержимое тщательно перемешивают веселкой до получения однородной крепости вина в бутыли. После спиртования вино выдерживают в бутылях 5 суток, чтобы спирт соединился с вином полностью. После этого вино фильтруют и разливают в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок.

Вино из яблок

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 2 кг
- сахар - 2.5 стакана
- вода - 2 л
- корица - 1 ст. ложка.

Яблоки моют, нарезают мелкими кусочками (дольками или кубиками) и ссыпают в кастрюлю. Вливают в кастрюлю воду, добавляют корицу и варят до мягкости. Затем протирают яблоки через сито, отставляют до брожения, процеживают и добавляют сахар. Готовое вино процеживают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте.

Яблочное полусладкое вино

Полусладкое столовое вино - легкий освежающий напиток приятного вкуса, содержащий 10-13% об. спирта, 5-8% сахара и 0, 6-0, 7% органических кислот.
Для его приготовления к 10 л сока добавляют 1 кг сахара в сусло и 0, 8 кг - через 3-4 дня. Сбраживание сусла проводят обычным способом.
Полусладкое вино характеризуется высоким содержанием спирта, Сахаров и кислот, поэтому оно нестойко при хранении и склонно к забраживанию. Его пастеризуют перед розливом и подслащивают перед употреблением из расчета 50-60 г на 1 л вина. В яблочное, а также в вино из крыжовника старые виноделы рекомендуют вместо сахара добавить липовый или цветочный мед из расчета 50-100 г на 1 л вина.

Яблоки перед изготовлением яблочного сока мыть не особо тщательно, на фруктах и овощах "сидят" свои дрожжи, на винограде виноградные на сливе свои сливовые, на яблоках свои. так что не надо их смывать. Делаете сок из яблок. 100 грамм сахара на литр сока и в банку с гидрозатвором, чтобы воздух не попадал и в тёплое место на месяц, потом по бутылкам доверху заполненым, чтобы не было воздуха и в прохладное место. Вино получается градусов 5-7, можно и поболее сделать, тогда когда закончит бродить, ещё досыпать по 100 грамм на литр вина и оставить дображивать. Полностью будет готово через месяц после брожения, но лучше оставить до холодов.

Яблоки нарезать помельче и положить в емкость Несколько яблок (желательно прямо с дерева) не мыть так как на них находится тот волшебный грибок что заставит вино бродить по-правилам На 3кг яблок - 3кг сахара - 6-7 л воды (лучше колодезной) Сахар лучше растворить в воде чтобы не осел Закрываем емкость (бутыль будет идеальней) Вставив длинную трубку и герметично обматываем скотчем или изолентой Конец трубки опустить в 3-х литровую банку с водой Так стоит 1 месяц Процеживаем Разливаем и в прохладное место К Новому году можно пробовать

Приготовьте из яблок 4 литра сока, добавьте в сок 1 кг сахара и 0.4 литра чистой воды (2 стакана) , хорошо перемешайте полученное сусло до полного растворения сахара. Заранее простерилизуйте бутылки, высушите их. Разлейте полученную смесь по бутылкам, наденьне на каждую по напальчнику (можно просто закрыть салфеткой с резиночкой или использовать презерватив) . Определитесь с местом жительства Вашего перерастающего в яблочное вино яблочного сока. Лучше всего, если это будет непопулярное место в вашей квартире или на кухне. Поставьте туда яблочное вино в бутылочках и забудьте про них на 10 дней. Через 10 дней у Вас получится яблочное вино крепостью от 5 до 11 градусов. Его нужно профильтровать. Для этого возьмите пластиковую емкость, накройте ее марлей, сложенной в несколько слоев и выливайте каждую бутылку по очереди. Затем яблочное вино верните опять в бутылки, крепко укупорьте и поставьте в холодильник.
Если Вы любите алкогольные напитки покрепче, то надо в еще нефильтрованное яблочное вино добавить обычной водки. Обычно на 10 литров вина берут 1 литр хорошей водки. Как это сделать. Посмотрите внимательно на яблочное вино и точно определите сколько в каждой бутылке у Вас жидкости. Если яблочного вина в бутылке 750 мл, то в бутылку надо влить 75 мл водки. Математика очень простая. Если Вы не можете определить количество яблочного вина в конкретной бутылке, то возьмите мерный стакан и вылейте туда яблочное вино. Если есть мерный стакан большого объема, то вылейте туде содержимое из всех заготовленный бутылок с яблочным вином. Теперь Вы точно знаете объем яблочного вина. Допустим его 5 литров, тогда к яблочному вину нужно добавить 0.5 литров водки. Полученное яблочное вино разбавленное водкой опять разлейте по бутылкам и опять поставьте в тихое прохладное место Вашей квартиры. Но на этот раз яблочное вино лучше крепко закрыть пробками, чтобы водка не убежала :) Через 5 дней профильтруйте яблочное вино, чтобы оно было чистым и золотистым. Как фильтровать яблочное вино описано выше. Разлейте крепкое яблочное вино по бутылкам. Теперь Ваши яблоки набрали крепость около 18 градусов. Вы произвели яблочное вино крепостью под 20 градусов. Крепко закройте пробками яблочное вино и уберите в холодильник или погреб.

Nujno yabloko i VINO !!!