Как замариновать сливу

1. Сливы маринованные без стерилизации

Для рецепта Вам потребуются:
- сливы - 1 кг
- уксус (9%) - 500 мл
- сахар - 700г.

Сливы маринованные без стерилизации

Можно приготовить сливы с уксусом, но без стерилизации: килограмм слив с легко отделяющейся косточкой хорошо помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте маринадом и накройте крышкой.

Для маринада смешаем 9%-ный уксус и сахар. Прокипятите их вместе и кипящим маринадом залейте сливы.

Через сутки маринад снова доведите до кипения и залейте сливы. Эту процедуру повторите 3-4 раза.

После этого сливы переложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте в холодное место.

2. Маринование слив
Плоды моют, обсушивают на воздухе, накалывают, укладывают в банки и заливают 40 %-ным раствором сахара (температура раствора 50—56 °).

В каждую банку кладут пряности (корицу, гвоздику, перец душистый) и вливают уксусную эссенцию или столовый уксус: в литровую банку — 1 чайную ложку пищевой уксусной эссенции или 27 мл (две неполные столовые ложки) 9 %-ного уксуса.
Пастеризуют в горячей воде (85—90°): полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20.
Двух- и трехлитровые банки стерилизуют в кипящей воде — 20—25 мин.

Стоит ли из-за сливы людей волновать? Да съешьте и выбросите ее, эту сливу.

Маринованные сливы

Сливы маринуют плотные, неперезрелые, свежие. Отобранные и очищенные сливы моют, дают стечь воде, плотно укладывают в банки и заливают горячим маринадом. Для приготовления маринада на 3-литровую банку берут: воды 1 л, сахара 300-500 г, уксуса 5%-го 100-150 г, гвоздики 12 цветков, корицы 2 г. В эмалированную кастрюлю вливают воду, кладут гвоздику, корицу, сахар и кипятят 5-7 минут, затем снимают с огня, вливают уксус и полученным маринадом заливают банки. В банке должно быть 50-60% слив и 40-50% маринада. Банки с маринадом устанавливают в кастрюлю с подогретой водой и пастеризуют при температуре 90 град. : 0,5-1л 15-20 минут, 3 л - 30-35 минут, затем банки немедленно укупоривают и охлаждают.

Маринованная слива 2

На 1 л маринада: 450 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, по 5-6 горошин гвоздики, душистого перца, и кусочек корицы. Для маринада: 0,5 л воды, 250 г сахара, 160 г 9%-ного уксуса, немного гвоздики, перца и корицы.

Этот способ рассчитан на более сладкие сорта сливы. Предварительно надколотую сливу засыплем в банки и зальем маринадом, который готовится, как и при первом способе. Тепловая обработка - аналогичная.