как мариновать зеленые помидоры

Рецепт зеленых помидор.
Маринад: 5 литров воды, 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 0,5 литра уксуса 9%.
На дно банки уложить натертую морковь, порезать чеснок, лавровый лист, перец горошек, помидоры.
Закипятить маринад, залить в банку и стерилизовать 15 минут.
Или второй вариант, но маринад такой же. Только: помидоры надрезать посередине, внутрь положить начинку ( чеснок, горький перец, петрушка, сладкий перец -все порезать и смешать) Уложить помидоры в банку, залить горячим маринадом и стерилизовать.
Лично я склоняюсь к первому вари

К зожапению знаю лищь один рецкпт - зековский. Помидоры зеленые маринованные

С помидор срезать не до конца шляпку. Удалить сердцевины. Мелко нарубить, добавив мяту, петрушку, чеснок и посолить. Полученную массу вложить обратно в помидоры, уложить в банку и залить кипятком. Стерилизовать 30 минут.

2 кг помидор, 2 перца, 1 головка чеснока, 7 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара

Состав заливки: на 1 л воды 0,7-0,9 л столового уксуса, 200 г сахара, 60-100 г соли.
На литровую банку 1-2 лавровых листа, по 10-15 горошин душистого и черного перца, 10 г сухого красного острого перца.

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки 10 мин. , литровые и двухлитровые 15-20 минут.

Жареные зеленые помидоры

Разрежьте пополам зеленые помидоры, обжарьте на растительном масле до мягкости. Сложите в банки слоями помидоры, мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, затем снова помидоры. В каждую банку положите зонтик укропа с семенами. Сварите маринад. На трехлитровую банку нужно 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, 1 ст. ложка с верхом соли. Когда маринад закипит, влейте в банки и закатайте крышками. По вкусу немного напоминают грибы.

Помидоры назакуску
5-6 кг помидо порезать кркжочками
200гр чеснока 200 гр хрена перекрутить
200 гр петрушки и укропа 3-4 шт горького перца 7-8 сладкого перца мелко порезать

Рассол
4 литра вскипятить
2ст. л. сахара
1 ст. л. соли
400гр уксуса 9%(1ст. л. на 100 гр воды 70%)
Укладывать в кострюлю слоями слой помидор слой приправы .Залить остывшим рассолом. ЧЕрез 3 можно употреблять

Уже писала сегодня в другом вопросе, но повторюсь:
можно сделать острые: пропустить через мясорубку салатный и острый перец, чеснок, укроп, (10 шт салатного, 10 шт. острого перца, стакан очищенного чеснока, большой пучок укропа) Помидоры разрезать пополам где-то на 2/3 и нафаршировать этой смесью. Сложить в трехлитровые бутыля. В каждый бутыль положить: 100 гр. соли, 100 гр. сахара, 100 гр. уксуса и 3 таблетки аспирина. Залить кипятком и закатать. Под закуску уходят на ура! Фаршировать рекомендую в резиновых перчатках, так как от острого перца с чесноком может быть раздражение на руках.

ненавижу стерелизовать банки с продуктом, поэтому готовлю так.
- на 3-литровую банку-укроп, лаврушку, чеснок, перец горошком, помидоры. заливаю пару раз кипятком на 10 минут, в третий раз маринадом.
маринад-3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса (9%).
закатать, укутать.

Помидоры маринованные
1 л воды, 3–4 стол. ложки 5%го уксуса, лук, чеснок, черный перец, гвоздика, лавровый лист, зелень (укроп, базилик, хрен, сельдерей) , 60 г соли, 25 г сахара.
Помидоры одинаковой зрелости (зеленые, розовые или светло-красные) наколоть в области плодоножки. (Подходят и помидоры, снятые зелеными и порозовевшие через 10–15 дней; их накалывать не нужно. ) В банку положить луковицу, дольку чеснока, несколько горошин перца и гвоздичек, лавровый лист, зелень, помидоры и залить горячей заливкой. Банки стерилизовать в воде, нагретой до 40–45оС: литровые – 8 минут, 3-литровые – 12 минут.
Можно сделать и по-другому: в банки уложить лук, чеснок и помидоры, залить кипятком, выдержать 2–3 минуты, воду слить и повторить операцию. После этого помидоры залить горячей заливкой и укупорить. Таким способом можно консервировать помидоры и огурцы.