Как приготовить грамотно маринованные опята ?

Здравствуйте, я сама заядлая грибница и закрываю опята, только честно говоря не знаю, может есть и повкуснее рецепты. Если вам дадут, то обязательно напишите и мне пожалуйста. Мне дал этот рецепт сотрудник мужа. Вроде из трех по которым крутила, самый такой удачный.
В очищенные и кипящие грибы добавить 4 ст. ложки соли кипятить 10 мин, воду слить, промыть холодной водой, кипятить еще 10 минут, промыть. Приготовить маринад. На 1 литр воды 2 ст. ложки соли без горки, 1 ст. ложку сахара без верха, перец горошком, лавровый лист, гвоздика. Кинуть в маринад грибы, чтобы не сильно густо получилось, кипятить 30 минут, добавить 1 десертную ложку эссенции на полтора литра воды (поэтому я всегда лью три литра воды в маринад) еще 10 минут и закрывать. Приятного аппетита

Рецепт маринованных грибов
Крепкие молодые грибы без червоточинки (белые, подберезовики, маслята, опята, лисички) хорошо промойте, укоротите у них ножки. Маленькие грибы можно мариновать целыми, а средние и большие - разрежьте на 2-4 части.

Подготовленные грибы сначала отварите в кисло-соленой воде, причем опускайте их в кипящую жидкость. При варке снимайте образующуюся пену. Когда грибы опустятся на дно - они готовы.

После этого откиньте грибы на дуршлаг и после стекания жидкости переложите в чистые банки, на дно которых положите лавровый лист, душистый и черный перец, залейте маринадом и поставьте стерилизовать в горячую воду. Время стерилизации пол-литровых банок - 25, а литровых- 35 мин.

Для маринада возьмите 1 л воды, 110 мл 6%-го уксуса, 35 г соли, по 4 г гвоздики и корицы, немного душистого и черного перца.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

Наливаем воду на палец выше уровня грибов, добавляем соль из рассчета на 3л грибов 1 ст. л. , лавровый лист, перец-горошек.

Варим при небольшом кипении, все время снимая пену.

Когда отвар станет прозрачным, а грибы перестанут всплывать, опустятся на дно, вливаем уксус 9% 1/2 стакана, доводим до кипения, разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем 0,5л баночки 30 минут.

А можно и просто в холодильнике хранить.