Мариннованые опята подскажите простой рецепт вкусных маринованных опят

Из расчета на 1 кг свежих опят,
Грибы очистить от загрязнения и промыть, положить их в кастрюлю, залить водой и отварить в течение двадцати минут. Отвар слить. В эту же посуду с грибами влить 1 литр кипятка, добавить сахар, соль, порезанный чеснок, все пряности и уксусную эссенцию. Будьте осторожны, не сделайте маринад излишне кислым. Он должен быть немного солонее и немного кислее, чем требует того ваш вкус.
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
2 лавровых листа
6 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 шт. гвоздики,
1 зубчик чеснока порезать ломтиками,
4 столовых ложки 9% уксуса (или 1 десертная ложка 70% эссенции).
Варить грибы следует еще 15 минут. После чего горячие опята раскладываются в стеклянные банки, заливаются маринадом так, чтобы он покрывал их. Закрываются крышками. После остывания убираются в прохладное место. Маринованные опята готовы к употреблению наследующий день.

Опята промыть, воды где-то треть наливать от объема кастрюли с грибами, отварить минут 20. Затем слить воду. В другой кастрюле сделать маринад - вода, на 1,5 литра - 2-3 ч. ложки эссенции, соль, сахар, черный перец горошком, пару штучек гвоздики, 4-5 листиков лаврового листа. Кипятим его 5-6 минут - потом вливаем в слитые вареные опята. Кипятим минут 10. Пока моем и стерелизуем банки (лучше - налить четверть банки воды и без крышек - поставить в микроволновку, чтобы вода закипела. Ополоснуть изнутри банку этим кипятком). Лучше брать банки с закруч крышками. Разлить гибы с маринадом по банкам (маринад должен прикрывать грибы - они потом его немного "всосут"). Закрываем крышками, накрываем полотенцем и пусть ночь-сутки постоят. Потом - в подвал или холодильник. Приятного!

По этому рецепту мариную все грибы много лет. Грибы отварить. Маринад: на 1л воды - по 2 ст. л. соли и сахара, 200мл 9% уксуса, гвоздика, душистый перец. В кипящий маринад забросить отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки и закатать. С 1л маринада получается приблизительно 3 - 4 л закатки.

Когда-то очень давно рецептом маринованных грибов со мной поделилась одна пожилая женщина. Теперь мариную только так-и грибы всегда "уходят на "ура".Грибы хорошо промыть в большом количестве воды, сложить в таз, добавить чуть-чуть воды. Просто, чтобы не пригорели. Закрыть крышкой и поставить на МАКСИМАЛЬНО МАЛЕНЬКИЙ огонь. Грибы при нагревании выделяют сок и в конечном итоги получаются не в воде, а как бы в собственном соку. Солю где-то в середине варки, т. к. грибы очень сильно уменьшаются в количестве и можно ошибиться с солью. Добавляю лавровый лист, перец горошком, чуть-чуть сахар (по вкусу), гвоздику-если любите, луковицу. Чеснок я не добавляю-зимой не всегда хочется грибов с чесноком, а его можно, при желании, добавить и потом. Варится вся это красота примерно час. Время варки зависит от количества грибов. В самом конце варки добавляю уксус-тоже по вкусу. Раскладываю в стерильные банки и закрываю стерилизованными крышками. Переворачиваю и укрываю до остывания.