консервируем баклажаны, как?

Вот я нашла такой рецепт, и несколько лет так и делаю. .
Баклажаны порезать кольцами, посыпать солью, дать выйти горечи, ополоснуть и обсушить. Затем разогреть на сковороде растительное масло, обвалять колечки баклажанов в муке с солью, и обжарить на масле до готовности (вот это процедура длительная, если готовить большое количество;))). Затем порезать лук, чеснок и помидоры кубиками, обжарить на раст. масле (добавив соль и смесь острого и черного молотого перцев), тоже до готовности. Cоотношение баклажанов и овощной смеси1:1(по объёму). Простерилизовать банки (с завинчивающимися крышками) И в теплые банки раскладывать слоями баклажаны и овощную смесь., сверху слегка полить растительным маслом, закрыть крышки. Остудить и поставить в холодильник. Хранится эта вкусность может долго, но, как правило, съедается очень быстро:)))... Можно и не консервировать, а просто кушать сразу))

баклажаны порезать кружочкаит и обжарить в масле

морковь порезать соломкой (мелкой) тоже обрарить в масле, посолить чуть сильнее, чтобы было соленовато, добавить чеснок и еще потушить

перец порезать соломкой и потушить в конце дрбавить стручок горького перца

складывать в банку по очереди
1 слой морковь
2 слой перец
3 слой банклажыны

желательно банку заканчивать морковью

Стерелизовать 20-30 минут
перед закручиванием добавить уксус
0,5 банка 1/3ч. л
0,8 банкаъ1/3ч. л
1,0 банка 1/2 ч. л

Аджику из баклажан не пробовали? Вот рецептик: 1,5 кг. помидор, 1 кг. синих, 300гр. чеснока, 1 кг. болгарского перца, 3 шт. горького перца, 1 ст. раст. масла, 100гр. уксуса, соль по вкусу. Все перекрутить через мясорубку прибавить масло и ватить 50 мин., уксус добавить в конце и разложить в стерильные баночки.

Попробуйте вот такие баклажаны в соусе или баклажаны в острой приправе

2кг. синих
1 кг. болгарского преца
пол стакана очищенного чеснока
2 стакана подсол. масла
3/4 стакана уксуса
0,5 стакана сахара
соль по вкусу.
Синие нарезать кусочками, болгарский перец через мясорубку. Добавить все остальное, закипятить и проварить 15 мин. Простерилизовать мин 10 и закатать

индигриенты- лук репчатый, моковь, перец болгарский, помидоры, чеснок, баклажаны, смесь перцев острых, соль, сахар если есть необходимость.
Все овощи мелко нарезаются, закидываются в КАЗАН с большим количеством растительного раскаленого масла, морковь обжариваем в течении минуты, лук до золотистой корочки, болгарский перец обжарить в течении минуты, помидоры. тушить 20-30 мин. закидывам баклажаны тушить в течении 40-50 мин. соль, перец, чеснок по вкусу, сахар добавляем если кислит. закручиваем в баночки на зиму. приятного аппетита.