а как Вы консервируете баклажаны ?))

Я вот люблю просто маринованные баклажаны только что закрыла в банки. Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю - очень вкусно! !
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими) . В подготовленные стерильные банки сложить кипящие баклажаны. В банку положить чеснок дольками штучек 5, и 1/3 горького перца. И залить маринадом. В банку 3-х литровую 150 граммов уксуса.
Маринад: 1 литр воды, 1 стол. ложка соли без горы и 1 стол. ложка, лавровый лист и перец-горошек.
На 3-х литровую банку идет примерно 13 маленьких баклажанов и 1,5 литра воды.
Мороки мало - а очень вкусно! ! Баклажаны не резать - целиком! !

помидоры - 3 кг
баклажаны - 2 кг
перец сладкий - 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 150 г
масло растительное - 250 г
соль - 2 ст. л.
чеснок - 4 головки

Помидоры пропустить через мясорубку .
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, перец очистить, нарезать квадратиками.
В кастрюлю поместить томатный сок, сахар, растительное масло, соль. Не доведя до кипения, добавить баклажаны и перец.
Кипятить 10 минут. Добавить выдавленный чеснок и уксус, кипятить еще 5 минут.
Раскладывать по стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!

не консервирую

нет, ими можно отравиться так же, как и грибами (еще хуже) . Сейчас ваще нет нужды в этом. Они круглый год есть

Как? Хм. м.... элементарно! В консервных банках...))))

Рассол для варки баклажанов:

10 литров воды
1,5 пачки соли

Рассол для заливки:

5 литров воды
Соль - 1 стакан
Уксус 9% - 3 столовые ложки (добавляется на один литр воды)
Петрушка
Перец душистый горошком
Лавровый лист

В кипящий рассол для варки баклажанов опустите вымытые баклажаны (целиком, но без хвостиков) и проварите их 2-5 минут, обязательно переворачивая. В стерилизованные банки положите специи, затем укладывайте сваренные и горячие баклажаны. Вскипятите рассол для заливки, добавьте в него уксус. Баклажаны залейте рассолом и закатывайте.