Салат из зеленых помидор на зиму (без консервирования)

Салат из зеленых помидоров-зеленые помидоры 3,5 кг, перец 1,5 кг, лук 1 кг, 2/3 стакана песка, 1 стакан растительного масла, 3 ст. ложки соли, 8-10 горошин душистого перца, 5-6 шт лаврового листа, 0,5 стакана уксуса.
Помидоры, перец, лук порезать, все сложить в глубокую посуду



добавить сахар, соль, растительное масло, специи и поставить на огонь. После закипания еще кипятить 5-6 минут, влить уксус и перемешать. Разложить в банки, закатать.
Я такой салат готовлю и на зиму .

Аджика из зелёных помидоров.

6 кг зелёных помидоров, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 10 стручков жгучего перца, 6 головок чеснока, 10 ст. л. без горки соли, 14 ст. л. без горки сахара.
Всё, кроме чеснока, перемолоть, выложить в большую кастрюлю, смешать с сахаром и солью и довести до кипения. Затем варить на небольшом огне, помешивая, 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченый чеснок. Разложить по стерильным банкам и закатать. Всё.
ИКРА ЗЕЛЕНУШКА
Продукты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
0,5 кг перца.
Все пропустить через мясорубку. Варить два часа на медленном огне. В конце варки кладем перец горошком, 2 ст. ложки соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л томатного соуса, лавровый лист, 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать.

помидоры засолить в слабо-соленном рассоле с чесноком и зеленью, квасить примерно месяц. . потом порезать помидоры и заправить луком порезаным и маслом подсолнечным

без стерелизации попробуйте 3-х кратной заливкой. Салат из зеленых помидоров «Акварель» .

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов.

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет» .

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются! ) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки) . Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Приправа «Горлодер» .

Эта штуковина для людей, у которых все в порядке с желудком. Убойность будет зависеть от количества положенного хрена. Готовила эту приправу и с красными, и с зелеными помидорами. Вкус отличается. Ради эксперимента попробуйте сами.

На 1 кг зеленых (или красных) помидоров нужно 40-60 г свежего хрена, 60 г чеснока, 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль и сахар, Хорошо вымешать и разложить в маленькие баночки под закручивающуюся крышку. Можно добавить острый перец и любую зелень. На мой вкус, и так ооччень остро.

На первый взгляд, рецепт довольно простой. Но тут есть несколько секретов. Помидоры и чеснок я сначала прокручиваю через мясорубку. И в самую последнюю очередь – хрен. С ним сложнее. Во-первых, без конца забивается решетка в мясорубке, приходится ее постоянно чистить. Во-вторых, хрен разъедает глаза. Поэтому всегда на мясорубку надеваю полиэтиленовый пакет, закрепляю его резинкой и в таких условиях провожу этот кулинарный подвиг.

Хранится «Горлодер» в холодильнике. Применяется как намазка на бутерброды, как добавка к мясным и рыбным блюдам. Включает сознание не по-детски!

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты
10 зеленых помидоров,
1 столовая ложка растительного масла,
1/3 стакана грецких орехов,
3 дольки чеснока,
1 чайная ложка уксуса,
1 маленькая головка репчатого лука,
150 г винограда без косточек,
петрушка,
соль по вкусу

Способ приготовления
Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте. Затем добавьте толченые орехи, чеснок, уксус, мелко нарезанную петрушку, посолите и перемешайте с растительным маслом. Полученную смесь выложите в салатницу, сверху положите кружочки репчатого лука и виноград. Этот салат можно подать к печеному мясу.