подскажите что можно приготовить из кабачков на зиму

любимая всеми моими домочадцами и друзьями, заготавливаемая в огромных количествах,

Кабачковая икра:

чищеные кабачки 800 г
репчатый лук 100г
морковь 100г
томатная паста "Помидорка" (самая густая и вкусная) 80г
масло растительное
соль, сахар, перец молотый по-вкусу

овощи почистить (удалить из кабачков семена) , нарезать небольшими кусочками и обжарить. пропустить через мясорубку. добавить томатную пасту, соль, сахар и тушить в кастрюле при постоянном помешивании 30 минут. разложить по стерилизованным банкам. не закрывая плотно крышкой поставить в воду по горлышко. кипятить банки 0,5 литра - 15 мин, 1л - 25 мин. с момента закипания воды в кастрюле. достать из кипятка и немедленно закатать крышкой. если не для хранения, то стерилизовать, конечно, не надо.
пальчики оближешь, какая вкуснятина! и никакого уксуса!
приятного аппетита!! !

Ингредиенты:

Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.
Приготовление:

Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

Кабачки маринованные без стерилизации
Маринад: 5 л воды, 200 г сахара, 175 г соли, 200 г 9-процентного уксуса, 3-4 дольки чеснока, 4-5 горошин черного перца, укроп, эстрагон, лист хрена. Кабачки нарезать любой формы, на дно литровых банок положить укроп, эстрагон, хрен, чеснок, черный перец. Залить банки кипятком, выдержать 30 мин. , воду слить. Вскипятить маринад, добавить в него уксус, залить банки и закатать машинкой.
Кабачки консервированные
Отсортированные молодые кабачки вымыть до полного удаления загрязнений, дать стечь воде. Зелень перебрать, удалить стебли, вялые пожелтевшие листья и вымыть. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок отсортировать и вымыть. На дно банки уложить пряности, чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плоды - целыми, крупные разрезать на кружки или дольки. Содержимое банки залить горячим рассолом. Для рассола - 50 г соли растворить в 1 л воды, довести до кипения, отфильтровать через плотную ткань, подогреть до 80-85°C, добавить 1 ст. ложку 80-процентной уксусной кислоты и в горячем виде залить в банки. Накрыв крышками, поместить их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40°C и стерилизовать при 100°C. Кабачки консервированные можно и не стерилизовать. Подготовленные таким же образом, как и при консервировании со стерилизацией, и уложенные в банки кабачки залить кипящей водой, дать постоять 5 мин. , воду слить, повторить это 3-4 раза в зависимости от емкости банки, слив окончательно воду, добавить в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80-процентного уксуса, залить кипящей водой и укупорить. Проверив качество укупорки, охладить банки, разложив их крышками вниз. Соотношение продуктов в банках: кабачки - 60- 65%, заливка - 40-35%.
Кабачковая икра (рецепт 1)
Кабачки разрезать на кружки и обжарить в масле, затем мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л - 75 мин. , 1 л - 100 мин. Для приготовления 1 кг кабачковой икры берут: кабачков - 500 г, помидоров красных - 300 г, лука репчатого - 200 г.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МАЙОНЕЗОМ"
3 кг кабачков
10 зубчиков чеснока
250 гр. майонеза
250 г томатного соуса
100 г растительного масла
1 ст. л. соли
100 г сахара
2 щепотки красного молотого перца
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.. . или же как я, измельчить в комбайне.. . Проварить 5 минут после закипания.
Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и варить на медленном огне 2,5-3 часа.
В конце влить 2 ст. л. 9%-ного уксуса, разлить икру в стерилизованные банки и закатать.
Кабачки в томате.
3 кг кабачков (кубиками порезать)
400 гр моркови (не тёрке)
4 шт сладкого перца (резать)
1 луковица (резать)
300 гр томатной пасты
0, литра воды
1 стакан масла растительного
соль сахар специи по вкусу.

Варить все вместе, поле 40 минут кипения положить 1 десертную ложку уксуса и в самом конце красный перец. Банки просто хорошо промыть, стерелизовать не нужно и закатывать (крышки перед закаткой прокипятить) .
закуска из кабачков
на 3 кг кабачков - по 0,5 кг. моркови и лука, 200 гр. сахара, 250 гр. растит. масла, 2 чайные ложки обычного уксуса развести водой чтобы получился стакан жидкости, 3 стол. ложки соли, 2 головки измельченного чеснока.
Все натереть на самой крупной терке, перемешать и оставить на 2 часа.
Затем разложить по банкам, стерилизовать 50 минут. Закатать.

Закуска «Лето красное»
3 кг кабачков, по 0,5 кг мор¬кови и лука. Все натираем на крупной терке, Добавляем 200 г сахара, 200 г уксуса 9%-ного, 250 г растительного масла, 3 ст. ложки соли, 2 головки чеснока (измельчить) , перемешиваем и оставляем на 2 часа. Затем раскладываем в литровые банки, стерилизуем 50 мин. , закатываем.

икру,

Попробуй сварить варенье http://www.povarenok.ru/recipes/show/8291/

АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ.. .

2-3 кабачка, 1 лимон.
Для маринада на 0,5 л воды: 1 стакан сахара, 20г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.

Кабачки очистить от кожуры и семян, порезать ломтиками (приличными). На дно стерелизованных банок положить по дольке лимона, доверху насыпать кабачки, залить крутым кипятком на 10 мин.. Кабачки откинуть на друшлак, а из воды, которой они были залиты, сварить сироп. Кабачки в стерелизованные банки, залить сиропом, закатать.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:
Кабачки - 2 кг.
помидоры - 1 кг,
морковь - 1 кг,
болгарский перец - 1 кг,
Репчатый лук - 1 кг,
соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла.
Варить 30 мин, добавить уксус 1 ст. ложку и проварить еще 10 мин.
Закатать в банки.

«ТЕЩИН ЯЗЫК»
3 кг – кабачков
2,5 кг – помидор
700гр – болгарского перца
2-3 шт. горького перца
2-3 головки чеснока
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан масла
Уксус по вкусу.
Кабачок почистить и порезать кусочками (не очень мелко) . Помидоры перекрутить на мясорубке (можно в комбайне) , процедить или протереть через сито. Все тушить 40 минут. Затем раскладывать в стерилизованные банки и закатывать. Получается 8 банок по 0,5л.
Можно перекрутить все на мясорубке, получится икра.

Чистим, режем кубиками крупными и маринуем как огурчики-все равно как (КТО КАК ЛЮБИТ) ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ В РЕЦЕПТЕ УКСУС БЫЛ.

кабочковую икру. Очистить кабачки от кожуры. Если кабачки большие, то почистить внутренность кабачка от семечек. Порезать их на маленькие кубики. Морковку мелко порезать. В специальную для тушения форму выложить кабачки и морковку, добавить стакан воды. Закрыть крышкой, поставить на огонь. В это время порезать помидоры мелко.

Когда почувствуете, что кабачки почти готовы (стали мягкие) , добавьте помидоры и подсолнечное масло (чуть-чуть) , посолить, перемешать, открыть крышку. Дать еще немного потушиться. В самом конце добавить мелко порезанный чеснок