Кто расскажет Мне рецепт!???++

Я делаю 1-2кг не для хранения, а что б в течении недели двух скушать. Делаю быстро и без всякой мудрости. Быстрые маринованые грибы

1кг свежих шампиньонов, 100гр 5% уксуса (лучше яблочного) , 100гр растительного масла, 5-7 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 3 ч ложка соли, 1ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду или катрюлю сложить все, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин ( но пробовали и минут 15 из-за боязни что грибы останутся сырыми) .
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Хороши хоть под водочку, хоть в салат, хоть к картошечке.

1 кг шампиньонов, 1/3 стакана 9%-го уксуса, 1/2стакана растит. мала, 6 зубчиков чеснока, 20 горошин черного перца, 10 лавровых листочков, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. Грибы вымыть, большие разрезать пополам, сложить в кастрюлю, положить перец, лавровый лист и давленный чеснок. Влить масло и уксус, посолить и посахарить, перемешать и варить на среднем огне до закипания, после чего проварить на медленном огне еще ровно 5 минут и выключить. Грибы должны остыть в кастрюле, после чего их можно переложить в чистую банку и закрыть обычной крышкой и минимум 4 часа продержать в холодильнике. Приятного аппетита !

Соленые шампиньоны - ерунда. Безвкусная и неароматная.
А маринованные делаются очень просто - шампиньоны бланшировать 1-2 минуты в кипятке (не больше, иначе вообще нечего будет есть) и заливают горячим маринадом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец, уксус - все по вкусу) . В банки можно положить по паре зубцов чеснока.
Но все равно будет пустовато - вкусные только "дикие" шампиньоны, а "тепличные" - аромат сохраняют только в сыром виде.

а зачем, они такие безвкусные, лучше свежие съесть

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего немедленно варят в маринаде.

В кастрюлю вливают воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов) , добавляют уксус и соль, затем кладут подготовленные грибы и приступают к варке. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20—25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью.

Когда грибы будут готовы (осядут на дно) , нужно положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп) , 10 г сахара, 2 г лимонкой кислоты, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные, подогретые на пару банки.

Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.

Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение получаса.

На 1 кг грибов обычно берется:
соли 0,5 ст. ложки,
уксуса — 0,5 стакана,
лаврового листа — 1 листик,
перца, гвоздики и корицы по 0,1 г,
укропа — 2-3 г.

Маринованные шампиньоны -быстрый способ.

Состав
шампиньоны, опята или вешенки - 300 г,
оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,
винный белый уксус - 2 столовых ложки,
душистый перец - 5-7 горошин,
гвоздика - 3-4 зонтика,
лавровый лист - 2-3 шт,
сахар - (по вкусу) 1/2-1/4 чайной ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень укропа, петрушки или кинзы,
соль
Приготовление
Грибы вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В сотейник или сковороду налить масло, положить грибы, влить уксус, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
После закипания, огонь немного убавить, и тушить, под крышкой ~5-8 минут.
К грибам добавить чеснок и зелень, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще ~2-3 минуты.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
На 1 килограмм шампиньонов - 1/2 стакана 5% яблочного уксуса, 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха, 3 зубчика чеснока, 10-15 горошин черного перца, 2 чайные ложки соли без горки, 4 чайные ложки сахара без горки, 3 лавровых листа.
Грибы вымыть и обсушить полотенцем, чтобы они не впитали воду. Крупные порезать, чеснок подавить через пресс.
Все ингредиенты, включая масло и уксус, сложить в глубокую сковороду и поставить на средний огонь.
Накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания убавить огонь и проварить 5 минут.
Вот что получается в результате готовки.
Потом остудить, переложить в банку и убрать в холодильник. Грибы будут готовы после 4 часов настаивания.
Хранятся в холодильнике, с незакатанной крышкой, до трех недель.

Могу соли дать.. бесплатно.

грибочки по-венесуэльски
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного) , 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
------------------
На 1кг грибов - 20г соли
При расфасовке в банки на литровую банку - 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (порезать на дольки) , 3~5 зерен душистого перца, 5~8 зерен черного перца, укроп, подслнечное масло (лучше с запахом)
На дно эмалированной кастрюли налить немного воды, всыпать соль и положить грибы. Отваривать 20~25 минут. Готовые грибы должны осесть на дно. Охладить.
На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист. Положить слой грибов, 1~2 дольки чеснока, грибы, укроп, грибы и т. д. Банку заполнить до "плеч". Слегка умять, слить лишнюю воду. Сверху положить лавровый лист и залить на 0,5см подсолнечным маслом.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Каждую банку поставить в крепкий полиэтиленовый мешочек на случай вытекания при брожении.
Хранить в холодильнике.
-----------------
смотри тут