kak marinovat ogurzy

У меня есть очень хороший и не сложный рецепт.
На 3 литровую банку делаете рассол: 1,5 литра воды, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, вскипятить.
В банку уложить зелень которую обычно вы используете и добавить 1 чайную л. семян горчицы, набить банку огурцами и залить кипятком на 15 минут. Слить и добавить 1 ст. л. эссенции и залить рассолом, закатать. Огурцы из-за семян горчицы получаются необыкновенно вкусные. Если хотите по солоней то сами пробуйте рассол когда его готовите на соль.

здесь посмотри, в заготовках http://www.proza.ru/2009/01/18/873

О том, что надо мыть банки и огурцы - писать не буду, это всем ясно. Специи берем по желанию: иногда кладу только душист. перец и лаврушку, иногда - полный набор: укроп. сельдерей, чеснок и т. д. Огурцы складываю в банки, добавляю специи и заливаю рассолом: на 1,5 литра воды 3 стол. ложки соли, 2стол. ложки сахара, лимонной кислоты можно 1 чайную ложку - тогда будут менее острые, а если хочется поострее - 1 десертную ложку. Стерилизую литровые банки минут 10, должны внутри банки пойти пузырьки.

Огурцы для маринования подготавливают так же, как и для консервирования. Употребляют следующие пряности: лавровый лист, перец душистый, черный или красный, корицу (куском) , гвоздику, а также зелень укропа и других пряных растений.
Маринадная заливка должна содержать 5—5,5 % соли и 5 % сахара (для приготовления, например, 10 кг заливки расходуют 500—550 г соли и 500 г сахара, а воды — до получения общей массы 10 кг) . Уксус прибавляют прямо в банки (на одну литровую банку 70 мл 9 %-ного столового уксуса) . Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые — 5, литровые — 5—6 мин. Трехлитровые бутыли пастеризуют 20 мин при 90 °.
После окончания стерилизации банки тотчас же закупоривают и охлаждают.
Зимой и весной можно мариновать соленые огурцы, сохранившие плотную хрустящую консистенцию и естественную окраску.
Огурцы сортируют, моют в холодной воде, дают ей стечь, после чего укладывают в банки. Прибавляют те же пряности, что и при мариновании свежих. Заливка должна содержать 2—2,5 % соли и 5 % сахара.
В каждую литровую банку наливают 54 мл 9 %-ного столового уксуса. Стерилизуют в кипящей воде. Продолжительность стерилизации такая же, как и при мариновании свежих огурцов.

Это делают летом.