podskajite pojalusta, kak solitsa chyavel' na zimy?

Его можно засаливать холодным и горячим способами, а также консервировать вовсе без соли.

Холодная засолке, щавель промывают, дают стечь воде, затем обсушивают. После этого, ножом из нержавеющей стали, щавель нарезают, солят и наполняют пол-литровые банки. При этом щавель встряхивают, чтобы он ложился более плотно. Сверху наливают слой жира, насыпают соль, банку плотно закрывают и обвязывают шпагатом. Хранят в прохладном месте.
На 1 кг щавеля 30 г соли.
Но можно и морозить!

Заготовка для зеленых щей.

Состав:
500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли
Приготовление:
Свежие листья щавеля переберите, помойте и измельчите.
У зеленого лука обрежьте корни, лук тщательно помойте, нашинкуйте.
Укроп вымыть и мелко нарезать.
Все компоненты смешайте, перетрите с солью, чтобы выделился сок, плотно уложите в банки.
Стерелизуйте в кипящей воде:
поллитровые банки - 20 минут,
литровые - 25 минут.

Закатайте.

Перед употреблением зелень промыть под проточной водой для удаления злишков соли.

Щавель консервированный

Свежие листья щавеля сортируют, моют. Чистые листья режут и пересыпают солью из расчета на 1 кг зелени — 200 г соли. Все тщательно перемешивают, укладывают в банки, стерилизуют в кипящей воде: 0,5 литровые банки — 20 мин.

Щавель рассортировать, промыть, пробланшировать в кипящей воде 3-4 мин. И протереть через сито. Полученное пюре прогреть в кастрюле до кипения, сразу разлить в банки и простерилизовать 1 час.
Можно консервировать непротортые листья. В этом случае бланшировать не более 1 мин. , а затем плотно уложить в банки и стерилизовать. Хранить в холодном месте.

перебираю, хорошо мою, нарезаю как на борщ. в кипящую воду (1,5л) порциями закладываю щавель. как сменит цвет набиваю им банки (стерелизованные) и закатываюбез соли.

Его лучше в морозку. Если солить не помогает промывание, Да ещё есть вероятность получить солённое блюда.