kak prigotovit na zimu borsh bez sterelizacii

Заправка для борща

Сало (шпик) 50 г, зелень укропа, петрушки 50 г, чеснок 1-2 дольки.

Растолочь сало в деревянной ступке, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать до однородной массы. По желанию, можно добавить чеснок. Эту заправку можно добавлять во все виды борщей за 5-10 минут до окончания варки. Заправка для борща.... Продукты: 1кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 4 кг помидоров, зелень петрушки сельдерея, соль сахар уксус.
Кухня: русская :
Рецепт

1кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 4 кг помидоров, зелень петрушки сельдерея, соль сахар уксус
Перец вымыть, очистить от семян, удалив плодоножку, нарезать соломкой.
Лук очистить, нарезать кубиками.
Морковь вымыть, потереть на средней терке.
Зелень промыть и мелко нарезать
Из помидоров приготовить томат
Подготовленные овощи смешать, залить томатом и варить до готовности овощей. В конце варки добавить зелень, а также соль и сахар по вкусу. Разложить в чистые банки, влить в каждую банку уксус, 1 чайная ложка на банку 0.5 литра. Стерелизовать в течение 15 минут. Закатать крышки.

Без стерилизации - никак.

Заправка для борща. Рецепт 1.

1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 600 г кореньев петрушки, 600 г укропа, соль, растительное масло, специи (я кладу черный и душистый перец, иногда – сухой базилик, но это все индивидуально, в конце концов, сухие специи можно будет положить и при непосредственном приготовлении борща) .

Все нарезать очень мелко, обжарить в растительном масле, дать покипеть минут 5 (так как помидоры выпустят сок, то смесь получится достаточно жидкой и добавлять в нее воду не надо) , посолить, лишнюю жидкость слить. Расфасовать по небольшим простерилизованным банкам, простерилизовать (для 1-литровой банки – 15 минут, для 0,3-литровой – 10 минут) и закатать. Кстати, слитую жидкость, которая не пойдет на закатку, можно использовать для приготовления рагу или жаркого.

Заправка для борща. Рецепт 2.

1 кг красного перца и 1 кг помидоров, соль.

Перец и помидоры пропустить через мясорубку, обильно посолить. Положить в кастрюлю, довести до кипения, варить 5 минут, лишнюю жидкость слить. Сразу разложить в небольшие простерилизованные банки, простерилизовать (для 1-литровой банки – 10 минут, для 0,3-литровой – 7 минут) , закатать. Хранить в холодном месте, желательно – в погребе или холодильнике. Если у вас большая семья, борщи вы варите часто и в больших объемах, можно закатывать и в трехлитровых банках, тогда время стерилизации – 20 минут.

Если вы будете использовать для приготовления борща второй рецепт, то борщ можно не солить, достаточно соли содержится в приправе.

В обоих случаях закатывать приправу лучше в небольших банках, потому что за один или несколько раз вы ее не используете. Чем меньше приправа простоит открытой, тем лучше сохранится.