daite rezept salata na ziu s morkovju

Морковь маринованная

Для консервирования выбирают нежную молодую морковь оранжево-красного цвета с тонкой желтой сердцевиной. Корнеплоды средних и крупных размеров режут кружочками толщиной ½ см, а мелкую морковь укладывают в банки целой. Для приготовления резанную морковь в течение 3 минут бланшируйте в кипящей подсоленной воде на сите. Сразу же охладите морковь под проточной водой, уложите морковь в банки, предварительно положив на дно банок пряности. Залейте морковь горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: банки в 500 мл 25 минут, а в 1000 мл 40 минут.

Маринад на 1 кг моркови – 1 литр воды, 50 г соли, 75 г сахара, 1 с. л. уксусной эссенции, 4 зерна душистого и черного перца, 3 гвоздики, 1 лавровый лист, щепотка корицы

Хорошо бы Вы еще какие-то овощи имеющиеся указали, салатов с морковью множество... .

Овощная икра
0,5 кг свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса 70%, соль и перец по вкусу.
Свеклу и морковь промыть, очистить, ополоснуть холодной водой. Лук очистить и промыть. Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры, уксус и жарить еще 10-15 минут. Готовую горячую икру разложить в нагреты сухие банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой 70*С для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. Закатать, перевернуть крышками вниз и охладить.

Домашняя аджика
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч. л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ¼ ст. л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.
Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

Солянка.. .
4 кг капусты, 250 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г томатного соуса, 0,5 кг лука, 100 г уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Овощи нарезать, добавить масло, соус, соль, сахар и варить 1 час. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Закатать в стерилизованные банки.

Зимний салат.. .
2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 1/6 ст. уксуса и 400 г растительного масла.
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, прокипятить еще 10 минут. Перед тем, как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить в стерилизованные банки и закатать.

Мои домашние очень любят такой салат - натертая морковь, чеснок, майонез. Вместо майонеза можно растительное или оливковое масло.
Сама люблю тертую морковь с орешками и мёдом.