Подскажите рецепт квашения капусты.

На 1 литр воды--1 столовая ложка соли и меда, вскипятить, залить капусту с морковью, через день будет готова.

Шинкуешь капусту, морковку, солим чуть больше чем на салат (надо пробавать) совсем немного сахара, переминаем до образования сока, обязательно доливаем стакан кипячоной холодной воды (что бы капуста была сочнее), по желанию можно положить клюкву. Ставим под гнёт на 2-3 дня в тепло, в это время прокалываем капусту деревянной палочкой!! ! 3 раза в день не меньше, а то горькая будет. После трех дней ставим на балкон, есть можно на 5-6 день, хранится целую зиму может, но у меня её быстро сьедают, очень вкусная получается, делаю так уже не первый год.

Капуста квашеная для быстрого употребления.
На литровую банку: 700-800 г капусты, 100 г моркови.
Для рассола: на 1 л воды-2 ст. л. соли, 6 ч. л. сахара.
Нашинкованную капусту и морковь перемешать, плотно уложить в банки (лучше литровые) и залить охлаждённым рассолом. Капуста готова к употреблению через 3-4 дня.

Я режу капусту с морковкой, набиваю в трех литровую банку, заливаю горячим рассолом из расчета на литр воды 2 стол ложки соли, 1,5 стол ложки сахара. когда укладываю капусту постепенно вливаю рассол, так плотнее утрамбовывается. Капуста должна быть горкой. Накрываю листом. Через 12 часов протыкаю, через 6 часов еще раз протыкаю Потом пробую, если немного горчит, то оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник. Все капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавлять клюкву, бруснику, яблоки, и все что нравится. приятного аппетита.

На 5 кг белокочанной капусты:
1 кг красного салатного перца, 1 кг моркови, 1 кг лука репчатого 3 ст. л. соли с небольшим верхом,
3 ст. л. сахара с небольшим верхом, 0,5 л масла растительного, 300 г уксуса ( 9%).
(все берите в точных пропорциях, тут самодейтельность не приветствеутся)

Овощи помыть, почистить и нашинковать. Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Осторожно перемешать, стараясь не помять, разложить в банки утрамбовать деревянной скалкой. (оставить на столе на кухне
Через 3 дня закрыть капроновой крышкой и убрать в погреб (холодильник) .

Салат вкуснейший! Полностью готов к употреблению - просто достаньте и выложите в салатник нужное количество.
Рецепт проверен многократно не только мной, но и моими друзьями. Все, кому посчастливилось попробовать эту капусту, сразу берут рецепт. Теперь он есть и у Вас.