Подскажите, для квашения капусты (вопрос внутри)

я выдерживаю 5-7 дней, иногда прямо раскладываю в банки 5-7 дней и в погреб. Морковь нужна свежая....

морковь помойте и обсушите на полотенце - потом очистите и натрите - чтобы не закисла надо чтобы всё было сухое тогда она и натёртая спокойно пару дней выдержит в прохладном месте и от заветривания положите в кулёк или кастрюлю - тоже чистую и сухую
а бочку в квартире я представляю с трудом - если вы её потом всё равно будете перекладывать то целесообразнее сразу пожамкать и разложить по банкам - только не накладывайте до горла - а по плечики - продавливайте утром и вечером толкушкой пару дней в комнате а потом выносите в прохладу но продолхайте продавливать ещё две недели ежедневно

через 4-5 дней, и по банкам в холод, с морковью ни чего не будет. только протыкайте.

зависит от сорта капусты, температуры, качества соли и т. д. Всегда держали от 3х до 5 дней. В этом году на 3й день с утра уже вынесли на холод. Пробовать по вкусу надо, что бы не упустить момент

Успойтесь!!!
С морковкой ничего "не станет".
Я уже более 30 лет на Кр. Севере. И морковь практически сушеную привожу. От капустного сока она пропитается. Все очень вкусно будет и красиво.

неделю

морковь обязательно накрыть пленкой пищевой, тогда можно сохранить несколько дней