Как Вы маринуете или солите огурцы-рецепт?

малосольные: на 1кг огурцов 1 ст л соли, 0.5 ст л сахара, 5-6 зубчиков чеснока. 5-6 зонтиков или ветки с зонтиками укропа, листья черной смородины. все сложить в целофоновый мешочек, перемешать и через 2-3 часа готово.
консервированые: на дно банки 2-3 зубчика чеснока порезать, щепотку горошка черного, 2-3 листа лаврового, 1-2 горошка перца душистого, стручок перца болгарского, для жгучести можно добавить жгучий перец, если есть укроп, заполняю огурцами ( жопки срезать), заливаю водой холодной. ставлю две кастрюли на огонь: одна для стерилизации, в другую выливаю воду из банки и кладу 1ст л сахара, 2 ст л соли ( если банка 3-х литровая) ; 1дес л сахара, 2 дес л соли ( если 2-х) и 1 ч л сахара 2ч л соли ( если 1 литровая) ,закипело, сливаю в банку и ставлю стерилизовать 10 15 мин. накрыть крышкой . после того как выттащила банку, заливаю 1 ст л уксуса, закатываю и в тепло, до остывания.

4 кг огурцов разрезать вдоль или взять маленькие.
100 гр. соль
1 стакан сахар
1 стак. раст масло
1 стак уксус
2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Могут быть и раздавленные и целые попадаться, ничего страшного.
2 ст. ложки тёртого чеснока
1 ч. ложка с верхом сухой горчицы
Всё складываешь в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа. Получается очень много рассола.
В стерилизованные банки закладываете плотно, заливаете рассолом. Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло) .
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!! Вот не знаю почему. Всегда закатки переворачиваю, а тут категорично сказали- не надо. ПОЛУЧАЕТСЯ 5 ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК
--------------------------
на 1 л банку:
На дно стерилизованной банки положить листочки: хрена, смородины, дуба.
огурцы равномерно разложить, между ними веточку укропа зонтик, горошин 4-5 чёрного и душистого перца, чеснок 2-3 зубчика, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остынуть.
Далее сливаем воду с огурцов в кастрюлю и кипятим, добавляем 1 ст. л соли. 2-3 ст. л. песка и 1-2 ст. л уксуса (в конце, как закипит), заливаем маринад в огурцы и закрываем крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом, стоят сутки, пока не остынут.

Сейчас хорошо делать малосольные огурцы быстрого приготовления:
В литровую банку на дно: 2 зубчика чеснока (покрошить)
горсть укропа (мелко нарезать)
2-3 горошины перца
У огурцов срезать кончики с двух сторон и плотно уложить в банку.
Рассол: на стакан горячей воды - 1 чайную ложку соли, размешать и заливать огурцы по одному стакану, горячим. Количество рассола зависит от размера огурцов, поэтому делаете по одной порции рассола, пока не заполнится вся банка. Крышкой не закрывать. Через 2 дня огурцы готовы. Теперь можно ставить в холодильник.
Приятного аппетита!

Мариную так: на литр воды 1 столовая ложка соли и две сахара. В банку укладываю палочки укропа, листья смородины, листья хрена, эстрагон. Огурчики туда же. Кипячу маринад, заливаю-выливаю 2 раза, на третий капаю 2-3 капли уксусной эссенции в каждую банку и закатываю. Маленький секрет: обязательно насыпать на дно банки горсточку семян белой горчицы. Она и антисептик, и огурчики получаются хрустящими, упругими!) ) Ни разу ничего не помутнело и не вздулось)

Огурчики собрать на 8-10 часов замочить в холодной воде, воду каждые 2-3 часа меняйте, потом помыть их от пупырышек. В банку (стерилизованную на водянной бане, 2-х литровые 5 мин, 3-х 7 минут) на дно кладу заранее приготовленную зелень (её нужно закипятить в кастрюле заранее) на 3-х литровую банку: 5 листиков смородины, 10-15 листьев вишни, зонтик укропа. Затем хрен почитить нужно можно даже зеленую веточку его положить, маленькую морковочку, 2-3 зубчика чеснока, половинку сладкого перца. "попки" у огурцов срезать, утромбовать в банку, затем залить банки кипятком и поставить на 10 минут (чтобы прогрелись) , воду слить, положить в банку 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 таблетки аспирина, перец душистый горошек, лавровый листочек, залить кипяшей водой, добавить чайную ложку уксуса 70% (я не доливаю обычно до краев ложки) , закатать баночки, затем укутать их в теплое одело, перевернув крышками вниз, как все остынет, обыно на следующий день после процесса, убирать в погреб!!!

складываю в банку вперемшку с
листиками смородины
укропом
душистым перцем
чесноком
1 гвоздик гвоздички
дальше на литровую банку столовую ложку с верхом соли
заливаю холодной водой
дня 3 или 5 в зависимостисятся
потом рассол сливаю кипячу
заливаю в банку добавляю под крышку
чайную ложку сухой горчицы и закатываю

Огурчики болгарские (в холодной заливке) .
Расчет на 800 граммовую банку. На дно баночки: лук кольцами, перец черный горошком и душистый по 2-3 шт, гвоздика 1-2 шт. Закладываем огурцы. Предварительно обрезали "попки" и несколько часов (от 2 и более) подержали в холодной воде. Сверху соль-1 десертная ложка, сахар-1 десертная ложка. Заливаем холодной водой из фильтра, можно из-под крана, но отстоять. Добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции (любителям покислее 1 десертную ложку-это по рецепту было рекомендовано) . Прикрываем крышкой и ставим стерилизовать в кастрюлю с холодной (можно чуть тепленькой) водой. Как только вода в кастрюле закипела засекаем 4 минуты и вынимаем банку. Закручиваем, переворачиваем на крышку и оставляем на столе остывать, не укутывая. Все, убираем на хранение. Практикую засолку огурцов (а в прошлом году и помидорчиков) таким способом уже несколько лет. Хрустите для здоровья.