Подскажите рецепт зимнего салата со свеклой тот, что с уксусом

Свекла маринованная

У свеклы срезают концы, тщательно моют, варят 30 минут, охлаждают водой, очищают от кожицы и вырезают порченые места, вновь ополаскивают водой и режут толщиной в 1 см, а затем на полосы или кубики. Далее свеклу кладут в банки, заливают маринадом и добавляют уксус. Доводят до кипения и вместе с пряностями вливают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: ½ л банки – 10 минут, 1 л банки – 15 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

В 1 л банку кладут 700 г свеклы и 150 мл уксуса 9%. Маринад готовят из расчета на 1 л воды 100 г сахара, 1 чайная ложки соли, 6 зерен черного перца, 6 зерен гвоздики.

Свекла по-корейски

Свекла 500 г, чеснок 3 зубчика, черный молотый перец 1/3 ч. л. , растительное масло 1/3 стакана, уксус 1/3 стакана, соль по вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Салат "Витаминка"

2 кг свеклы натереть на крупной терке. 0,7 кг зеленых помидоров нарезать небольшими дольками, по 0,25 кг сладкого перца и репчатого лука нарезать полукольцами. Добавить 1 стакан соли, неполный стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно час на слабом огне.

В конце варки добавить 2 головки толченого чеснока и полстакана 9%-ного уксуса. Горячий салат разложить по банкам и закатать. Укутать на сутки.

Салат «Нежинский»

Потребуется 3 кг огурцов, 700 г репчатого лука, 100 г молодого зеленого укропа, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 240 г уксуса, 1 стакан растительного масла.

Огурцы и лук нарезать кружками, а лук мелко порубить. Все продукты смешать в эмалированной кастрюле, оставить на 20 минут. Затем разложить салат по банкам емкостью не больше 1 л и поставить стерилизовать на 15-20 минут, прикрыв крышками. После этого закатать.

Свекольная икра

Потребуется 700 г свеклы, 300 г моркови, 4 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки молотого красного перца.

Очищенные свеклу и морковь натрите на крупной терке. Свеклу выложите на сковороду с разогретым маслом, поперчите и тушите минут 10.

Отдельно минуты 2 обжаривайте на растительном масле лук и морковь, затем потушите 5 минут, посолите, добавьте сахар и соедините со свеклой. Добавьте 50 мл воды, 1 ст. ложку томатной пасты и потушите еще 10 минут. Влейте уксус, перемешайте.

Чтобы свекольная икра была острее, в нее можно добавить толченый чеснок или небольшое количество тертого хрена. Уложите икру в банки, накройте крышками и поставьте стерилизовать.
http://bit.7ya.com.ua/

4 кг свеклы натереть на крупной терке,
1,5 кг молотых помидор,
200-250 гр 6% уксуса,
60 гр соли, 200 гр сахара,
200гр чеснока,
500 гр болгарского перца (можно заменить 1 ч. л душистого перца и 2 ст. л хмели- сунели) ,
500 гр лука,
3 пучка петрушки,
500 гр подсолнечного масла,
горький перец по желанию.

В посуде разогреть масло, опустить нашинкованный лук и пассеровать его 10 мин, вылить томат, чеснок, петрушку, соль, сахар, перец, уксус, хорошо перемешать, опустить свеклу, перемешать и варить 40- 45 минутна малом огне часто помешивая, если нет болгарского пеца за 3 -5 мин до готовности добавить душистый перец и хмели сунели.

Натереть на терке 2кг свеклы, 2 кг моркови, пол кило лука нарезать. Добавить200грамм воды, 200 сахар, 100 соли, 200 грамм масла, 2 чайные ложки эсенции уксусной и поставить на огонь, варить на медленном огне 30 минут помешивая, чтоб не пригорело. Всего ВАМ хорошего.