Огурцы в зиму (кроме солёных,маринованных).Что ещё можно сделать?

Салат "Нежинский".
Рассол: 1,5 литра воды, 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 250г. уксуса.
Огурцы, помидоры, лук и сладкий перец порезать. Уложить в стерилизованные банки и залить рассолом. Поставить в кастрюлю и залить водой до горловины банки. Довести воду до кипения и стерилизовать 30 минут, накрыв крышками. Затем вынуть из воды и закатать. Перевернуть банки вниз горлышком и накрыть полотенцем. На следующий день вынести на холод (погреб) .

Огурцы «Под водочку»
4 кг. огурцов вымыть и разрезать вдоль. Приготовить маринад: 200 гр. воды, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксусной кислоты, 1 стакан подсолничного масла, 3 ст. ложки сладкого красного перца, 3 ст. ложки черного перца. Вскипятить и остудить маринад 20-25 минут. Затем залить этим маринадом порезанные огурцы, сложить их в поллитровые баночки и поставить на водяную баню на 30 минут. Закатать.

в томатном соку

Квашеные в бочке. Как делать не знаю.

Не сажать, чтоб потом голову не ломать)))

Огурцы, консервированные с красной смородиной (сейчас как раз смородину красную собирают)

На трехлитровую банку: 2 кг огурцов, 500 г красной смородины, 1—2 стебля укропа с семенами.
Для заливки: на 1 л воды — 20—25 г соли.

В чистую трехлитровую банку уложить приправы, затем наполнить ее огурцами вперемешку с ягодами. Приготовь заливку, растворив соль в кипящей воде. Горячей заливкой наполнить банку, накрыть ее крышкой. Стерилизовать 12—15 минут и закатать. При хранении смородина теряет цвет, но зато огурчики--прелесть!