Хозяюшки,поделитесь рецептом салата из огурцов на зиму.Или что ещё на зиму можно сделать из огурцов, кроме как засолить?

А вы не пробовали огурцы в горчице?

Взять поровну огурцов и лука, помидоров вполовину меньше. Всё порезать ломтиками, перемешать в тазу и засыпать сахаром, солью. перцем. (Вто тут пропорции не скажу, всё по Вашему вкусу и на глаз - только сахара надо болше соли, так вкуснее) , Потом добавть уксус и подсолнечное масло. (уксуса в разумных пределах) . Таз с салатом оставить на 40 мин, чтоб вышел сок, потом на огонь до кипения - и в стерилизованные банки. Стерилизовать полные банки 15\25 мин, в завтстмости от размера, закатать и вниз головой на ночь под телогрейку.

Рассольник на зиму.

Огуцы можно заморозить, а зимой делать из них орошку

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Состав
Огурцы - 3кг;
Лук репчатый - 600гр;
Перец сладкий (красный) - 2 шт. ;
Укроп - по вкусу;
Сахар-300 г;
Соль - 2 ст. ложки с горкой;
П. /масло -150 мл.
Уксус 2с л 30%
Чеснок- 4-5 крупных зубчиков (1 головка)
Приготовление
Огурцы порезать тонкими кружками Лук порезать тонкими кольцами. Перец, так же порезать тонкими полосками или кружками, как Вам нравится. Укроп измельчить. Овощи сложить в таз или большую кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, п. /масло, перемешать и дать постоять не менее 30 минут.
Поставить на газ, довести до кипения, проварить примерно 10 минут при помешивании. Как только огурцы изменят цвет на желтоватый, ввести, измельчённый на мелкой тёрке чеснок, перемешать и разложить в стерилизованные банки. Сразу закатать. Перевернуть и остудить. Салат хорошо хранится и очень вкусный. Получается 5 -700гр банок.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ (с морковью)
7кг огурцов
2 кг лук
100 г укропg
1 кг морковь
2 с л сахар
4 с л усус 30 %
10 дессерт. л соль
3-5дл раст. масло
Лук, -колечками, огурцы- кружками,
Морковь мелкими кубиками. Смешать и дать постоять 12-24 час. Нагреть до кипения (не кипятить!!! ) и закрыть в стерилизованные банки.

Салат "Нежинский". 3 кг. огурцов, 700 гр репчатого лука, 200 гр зелени укропа, 3 ч. л сахарного песка, 2 ст. л. соли, стакан 5% уксуса, стакан растительного масла. Огурцы и лук порезать одинаково (кольцами или полукольцами) , укроп мелко порубить. Все перемешать в эмалированной емкости. Оставить на 30-40 минут, разложить по банкам, слегка прижимая деревянной ложкой, стерилизовать 0,5 л. банки минут 10-15.

Салат из свежих огурцов зимой
Открываешь зимой баночку и по кухне аромат свежих огурцов!

1.) Свежие огурцы - 3 кг (Порезать кружочками, как на салат, толщиой 3 мм)
2.) Соль - 100 гр.
3.) Сахарный песок - 200 гр.
4.) Масло подсолнечное - 200 гр.
5.) Перец черный молотый - 2 ч. л. (без верха или с верхом - по вашему вкусу)
6.) Уксус 9% - 150 г
7.) Чеснок дольки - 4-5 шт. (порезать мелко кубиками)

Все смешать в эмалированной посуде (большая кастрюля или ведро)

Оставить на 4 часа на полу "мариноваться"
Через 4 часа разложить огурцы по стерильным банкам и залить рассолом.
Поставить на стерилизацию не более 10 мин. закрутить. перевернуть и накрыть полотенцем.
Выход 0,5 л банки - 4 шт. 0,65 л. банки 2 шт.

Мне нравится салат из резаных огурцов в томатной заливке.

4 кг огурцов нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, 1 стакан мелко порезанной петрушки, 6 зубчиков мелко порубленного чеснока, 6 горошин черного перца, 1 ст. ложку молотой корицы, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песка, 4 ст. ложки соли без горки, 1 стакан 6%-ного уксуса (или 2 ст. ложки 70%-ного уксуса развести в 200мл воды) .
Все перемешать и поставить на 1 сутки в холодильник. Через сутки разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 15 минут на на водяной бане (для литровых банок) .
Закатать.