Как делают салат из огурцов на зиму? У кого есть вкусный рецепт? Можно сборный, но огурцы чтобы основные были.

Огурцы по-корейски на зиму, и сможете наслаждаться круглый год.
огурцы — 4 кг Порезать огурцы на небольшие брусочки.
морковь — 1 кг. Натереть её на тёрке для корейских салатов
сахар — 1 стакан
растительное масло — 1 стакан
соевый соус — 2 ст. ложки
уксус 9 % — 1 стакан
соль — 100 г
чеснок — 3-4 зубочка пропустить через пресс
приправа для корейской моркови острая — 15 г
Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
В миску выложить огурцы и морковь. Добавить чеснок и приправу для корейской моркови. Хорошенько всё перемешать и залить маринадом. Снова перемешать овощи и оставить их на 5 часов. После этого разложить салат в стерилизованные литровые банки и накрыть крышками. Стерилизовать их 10 минут и закатать.
Огурцы-голубцы или засолка огурцов в капустных листьях
Нам потребуется: 2 кг огурцов, кочан капусты, 300 мл яблочного сока (натурального, свежевыжатого) , 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. соли, укроп, чеснок и другие пряные ингредиенты по вкусу:
листья капусты на 2 минуты опускают в кипящую воду, вынимают, дают стечь жидкости и подсушивают в развернутом виде;
подготовленные огурцы складывают в сито, на 5 секунд опускают в кипящую воду и сразу в холодную, выкладывают на чистое полотенце и подсушивают;
затем каждый огурец заворачивают в капустный лист и перевязывают ниткой;
огуречные голубцы осторожно, чтобы не порвать укладывают в банку слоями, перемежая пряностями;
готовят рассол: в 1 л кипящей воды растворяют соль, сахар и яблочный сок;
трижды заливают-сливают кипящий рассол в банку (после очередного слива его вновь доводят до кипения) и закатывают прокипяченной крышкой;
банку переворачивают и охлаждают до комнатной температуру, хранят в помещ

очень вкусная закуска из огурцов:
продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы, нашинкованные мелкими кубиками. Смесь прокипятить 15 мин, добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов, 0,5 кг моркови, 4 сред луковицы, 1 ст раст масла, 1 стакан уксуса 9% , 2 ст л соли, 0,5 стакана сахара, укроп, петрушка по вкусу, огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными ингредиентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерилизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов, 2 ст ложки соли, 3ст ложки сахара, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерилизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерил-ть 15 мин.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

Салат из огурцов с горчицей, наберите в поиске, обалденные.
В инете недавно нашла, близко нет рецепта.
Но не тот, который выше написан, там с морковкой и огурца кружками.
Или вот этот хороший.
Салат из огурцов в томате
Ингредиенты на 7 – 8 литровых банок: 5кг свежих огурцов; 0,5 литра магазинной томатной пасты; 0,5 литров магазинного томатного соуса (соус и пасту можно заменить перекрученными на мясорубке помидоры без кожицы, но их надо будет подсолить, поперчить и проварить минут 40); 200мл 9% уксусной кислоты; 200г сахарного песка; 3ст. л. крупной соли; 200мл растительного масла; 1 литр питьевой воды; 10 горошин душистого перца; 10 горошин черного перца; по желанию можно добавить 10 гвоздик.

Огурцы хорошо вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм. В большой кастрюле соединить питьевую воду, томатный соус и томатную пасту (или подготовленные перемолотые помидоры) . Поставить кастрюлю на огонь и закипятить. После того, как томатная заправка закипит, варить, помешивая 2 минуты. После этого добавить к заправке соль, сахарный песок, растительное масло, перцы (гвоздику) и огурцы – все проварить еще 7 минут. Затем, помешивая салат, влить уксусную кислоту и прокипятить еще 5 минут. Горячий салат с заправкой разложить в стерильные банки и сразу же закатать. Банки перевернуть вниз горлышком и укутать. Не трогать банки с салатом сутки.

Ассорти овощное

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов, 3-4 помидора, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, хрен, укроп, 2-3 шт. болгарского перца, капуста.
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Когда закипит, добавить 0,5 ст. 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

Салат с огурцов
3 кг - огурцов ( порезать кругляшками )
3 штуки - перца сладкого
половинку перца горького
3 головки чеснока
1 стакан - растительного масла
1 стакан - сахара
3 ложки - соли
500 грамм - томатного соуса ( можно развести водой пасту до этого количества )
1 столовая ложка - эссенции
Перец и чеснок прокрутить на мясорубке, перемешать со всеми ингридиентами, кроме огурцов и эссенции. Кипятить 15 минут, затем положить огурцы, и варить ещё минут 15 - 20, за пять минут до готовности добавить эссенцию. Сразу же, горячими закатать в банки. Очень вкусный салат, я всегда его делаю.
В прошлом году делала, очень вкусно получается!!!

Я вчера закатывала ( Получилось объеденье) я долго на даче не была и у меня много переросших наросло, вот я и откапала рецептик, кстати тоже в инете) )
У меня было так: 3кг огурцов ( но так как я они были переросшие я их от семян очищала и резала пополам, если у вас нормальные то ничего делать не надо тольколиш колечками тонко пошинковать) полтора кг помидор (можно чуть больше, у меня было тока полтора)) /один кг лука, три стол. лож. соли без верха (каменной), 2 стол ложки сахара и одна стол. лож. уксусной эссенции. А вот чуть не забыла, еще 1 кг морковки. Короче огурцы порезать, морковь натереть на крупной терке (хотя кому как удобней, хоть через мясоруку) лук пошинковать не очень мелко, помидоры порезать дольками (они все равно потом в сок превратяться (Да кстати помидоры надо очистить от кожуры! Это просто делается минуту побланшировать в кипятке) Еще можно чеснок добавить для вкуса и базилик (но это тоже на любителя) Все это уложить в таз эмалированный или большую кастрюлю ( ну это смотря сколько у вас продуктов), тщательно все перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая (чтоб не пригорело) довести все это дело до кипения. Добавить стакан растительного масла, соль сахар и уксус, опять все помешать и варить так пять минут. Затем все снять с огня и разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть и укутать.
От себя хочу добавить, что салат получается не только вкусным, но и очень красивым)) ) Удачи вам! Да и еще это все из расчета на 3 кг огурцов берется .