как приготовить салат из кабачков на зиму? Интересуют именно ваши, домашние рецепты.

на терке для корейских салатов натереть 1кг кабачков 0.5 моркови 0.5 лука замариновать 1ст ложкой ложкой 70% усксса дать постоять 3 часа.. разложить в стерилизованные банки перемешав предварительно с тертым чесноком и приправой для корейских салатов.... стерилизовать полулитровые банки 15 мин. и закатать.

Рецепт салата из кабачков - на зиму
12

Авг

Автор: Наталья, Категории: Заготовки на зиму, Рецепты по заявкам

Как и обещала, выкладываю рецепт зимнего салата из овощей. Основным ингредиентом этого чудо-салата являются кабачки, ведь в Беларуси их сейчас в избытке.

Такой салат я готовлю почти каждый август. Он по своей сути является универсальным, ведь его можно употреблять в пищу холодным, добавлять в рагу, готовить с его помощью различные подливы и соусы, а еще добавлять в зимний суп.

Извините, Julia, что выложила этот рецепт не сразу. Немного забегалась и, честно говоря, забыла о вашей просьбе… Надеюсь, он вам понравится.

Ингредиенты:

Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.
Приготовление:

Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

Кабачки под грибы.. .
На 5 кг. кабачков, нарезанных кубиками, 1 ст. уксуса 9%-го, посолить по вкусу ( приблиз. 1 ст. л. ) , перемешать. Оставить на 3-4 часа, помешивая. Потом жарить на подсолнечном масле. В пережаренные добавить 100 гр. чеснока, 2-3 шт. горького перца, перемешать, разложить по поллитровым банкам, стерилизовать 15 минут. Закатать.

Рис с овощами... .
Лук, кабачки нарезаем достаточно крупным кубиком и слегка обжариваем в раст. масле, затем добавляем также крупно нарез. баклажаны, через некоторое время - перец сладкий и помидоры, солим, провариваем все хорошо и затем добавляем предварительно обваренный рис (доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем) .
Рис с овощами варить минут 30, посолить, постоянно помешивать. разложить в подготовленные банки.. При желании (для страховки) в банку 700гр. можно добавить 1 ч. л. уксуса, закатать, укутать

А я раньше никогда не делала. А в этом году наделала салатов, только по книжным и интернетовским рецептам.

вот есть у меня такой рецепт:
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

Салат из кабачков

На 4 л: 5кг кабачков, 0,5 л масла, 300 г уксуса, 200 г сахара, 200 г чеснока, 1 стручок горького перца, 3 ст. л. соли.
Кабачки очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, посолить, вылить уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут, затем добавить чеснок и стручок горького перца, прокипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт салата из кабачков - на зиму
Ингредиенты:
Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

Лечо из кабачков
На 3 литра: 1,5 кг кабачков, 6 штук сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.

На 3 литра: 1,5 кг кабачков
6 штук сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.

Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки - поварить 1 5 минут, потом лук - поварить 5 минут, потом перец - поварить 5 минут, помидоры - поварить 5-10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:

1.Кабачки 3 кг.
2.Перец 1 кг.
3.Помидоры 1 кг.
4.Лук 150 гр.
5.Масло растительное 200 гр.
6.Сахар 200 гр.
7.Соль 80 гр.
8.Уксус 9% 100 гр.
Приготовление:

1.Помидоры прокрутить через мясорубку.
2.У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
3.Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
4.Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
5.Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
6.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
7.Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
8.Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
9.Банки закрыть прокипяченными крышками.

Для нашей семьи самый вкусный салат на зиму из кабачков - это кабачковая икра!
кабачков - 2 части
моркови - 2 части
помидор - 1 часть
лук репчатый - 1 часть
соль - 2 ст ложки
сахар - пол стакана
растительное масло - стакан
перец черный 1 ст ложка
уксус

Растит. масло наливаем в посуду, в которой будем варить, затем морковь на мясорубке измельчаем, высыпаем в масло варим 30 минут постоянно помешивая, затем кабачки на мясорубке, высыпаем их в морковь и еще 30 минут варим, потом идут помидоры, тоже на мясорубке и в кастрюлю и еще 30 минут варим, остается лук на мясорубке и в общую массу и опять 30 минут варим, Затем добавляем сахар, соль, перец и еще 30 минут варим. В общем икра вариться 3 часа. Затем раскладываем горячую в баночки и сверху чайную ложку уксуса 70% и закатать.

Моим очень нравиться! Приятного аппетита!