сохраняют ли консервираваные продукты полезные свойства

Консервирование нам подарил Советский Союз, когда был очень остр продовольственный вопрос. Люди консервировали по привычке. А пользы в консервированных ппродуктах нет. Вот в деревянных бочках солили, это вкусно и полезно.

Я думаю, что все же какие-то полезные вещества, пусть и в минимальном количестве, но сохраняет. Например те же грибы, помидоры, огурцы, лечо и т. п.

При консервировании полностью сохраняются белки, жиры, углеводы. Но витамины в результате консервирования сохраняются не все. Для их сохранения необходимо соблюдать несколько правил. Например, все знают, что существуют витамины, которые легко окисляются кислородом воздуха (С, В1, В2, Р) . А водорастворимые витамины теряются ещё при промывке и баланшировке разрезанных плодов и овощей. Жирорастворимые витамины наоборот остаются в отходах.

Наиболее устойчивыми витаминами считаются витамины В2, В3, В6, РР, А. Эти витамины не боятся высокой температуры и хорошо сохраняются.

Для того чтобы витамины сохранились в продуктах при консервировании, вам необходимо:

быстро мыть и бланшировать овощи; использовать только эмалированную посуду; приготовленные овощи надо как можно быстрее начинать готовить, иными словами — необходимо избегать контакта овощей с кислородом; избегайте высоких температур; храните консервированные овощи при температуре 3–7 градусов.
Зная правила изготовления и хранения консервированных овощей, вы сможете сохранить около 60% витаминов.

Консервированные овощи не столь хорошо сохраняют витамины. Чтобы правильно выбрать консервированный продукт, необходимо знать несколько хитростей. Прежде всего, действует то же правило, что и при приготовлении пищи: чем больше воды в консервной банке, тем меньше витаминов в овощах. Но на глаз определить количество воды сложно, поэтому приходится аппелировать к другим параметрам. Например, большинство компаний используют для консервирования высушенный зеленый горошек. Качественный же продукт должен быть изготовлен из свежих овощей. Обратите также внимание на состав «маринада» : лучше приобретать консервы в воде, без добавления соли и сахара. И уж совсем следует отказаться от консервированных овощей с консервантами (игра слов, но иногда консерванты добавляют в банки для лучшей сохранности продукции) . Кроме того, недавние исследования показали, что, например, кукуруза сохраняет больше витаминов при консервировании, чем горошек или фасоль. Клетчатка, микроэлементы и органические кислоты при консервировании не страдают.

нет, никаких только вкус

мне кажется почти нет....

нет, если только банку сдать куда надо

Есть немного, но не все! !