посоветуйте, пожалуйста, действительно вкусный салат из переросших огурцов. заранее благодарна.

Рецепт на 6 банок по 0.7 л.

Взять по 1 кг переросших огурцов, помидор, болгарского перца, капусты, моркови, лука. Все порезать 9огурцы крупными дольками) . Все смешать, добавить 3/4 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли (можно больше, я обычно по вкусу делаю) и тушить пока огурцы не станут прозрачными (около 30 мин.) . в конце добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции и перемешать. Выложить в банки и стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания. Закрыть металлическими крышками.

Удачи! Буду рада, если рецепт Вам понравится

Огурцы фаршированные (жан хуангу)

Огурцы очистить, нарезать цилиндрами длиной 4 см и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Приготовить фарш из мяса, масла, мякоти огурцов, лука, чеснока, перца и соевого соуса. Перемешать и начинить огурцы. Фаршированные огуречные трубочки запекать в духовке 20 минут при 220°.

500 г огурцов, 1 куриная грудка, 50 г постного масла, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 2 ч. л. соевого соуса

Огурцы голландские

У очищенных огурцов выемкой удалить середину с семенами. Припустить на сковороде 20' со сливочным маслом и рубленой мякотью. Сметану взбить с перцем, солью, рубленой зеленью, протертой через сито мякотью, оставшейся после тушения, и сырым желтком и горчицей. Добавить нарезанную соломкой грудинку. Начинить огурцы этой смесью, обжарить под крышкой на сковороде и остудить.

4 огурца, 1 с. л. масла, 100 г копченой грудинки, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. перца, 1 желток, 1 ч. л. горчицы, 100 г сметаны

Салат "Неженский"..
1,5 кг огурцов
1 кг лука
100-150 гр петрушки
50 гр уксуса
150 мл масла растительного кукурузного
2 ст. л соли
3 ст. л. сахара
Огурцы, лук и петрушку нарезать, залить маринадом. Дать отстояться неск. часов. Затем разогреть и выдержать на огне минут 7-10. Закатать в банки.

Салат из переросших огурцов... .
4 кг. огурцов режем кружочками, добавляем к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке) , зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст. л.).. .
Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (0,5л.), стерилизуем 15 минут и закатываем. ВСЕ!!!

Дунайский салат
2 кг капусты
1 кг лука
2 кг огурцов
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров
1 ½ ст. ложки соли
2 ст. л. сахара
2 ст. л. яблочного укусуса
На каждую банку - 1лавровыйлист, 1 горошина душистого перца. Салата получится 13 поллитровых банок (брать банки большего размера нецелесообразно - в открытой банке он не может долго храниться) . Овощи перебрать, промыть. Лук порезать тонкими полукольцами, Огурцы - тонкими полудольками. У перцев удалить плодоножки, семена и разрезать каждый на 4 части вдоль, затем поперек соломкой. Капусту тонко нашинковать. Все овощи сложить в просторную посуду, аккуратно перемешать, но ни в коем случае не перетирать руками, чтобы не выжимать из них сок. Банки тщательно вымыть горячей водой. На дно каждой положить лавровый лист, горошину перца, 1-2 средних помидора, разрезанных на 4-8 частей. А затем банки заполнить салатом и утрамбовать. Закрыть крышками, стерилизовать 30 мин, после чего закатать и перевернуть вверх дном. В таком положении дать остыть. Или проварить все мин. 40 в тазу или кастрюле, разложить в кипящем виде по банкам и закрыть. переворачивать обязательно! После остывания сразу будет видно, герметически ли закрыта банка. Мы этот салат используем, как гарнир, добавляя растительное масло или майонез. Удачи!