Срочно! Рецепт соленых огурцов, только свой, проверенный Огурцы уже замочены, не могу найти свои рецепты

У меня мамка так делает: Простой посол. У кладывает в банку (не стирильную просто чистую) со специями огурцы (специи смородиновый лист, вишневый лист, листья хрена, укроп, чеснок) Из расчета на трехлитровую банку стопка соли (3 столовые ложки с верхом) . Залить до верха холодной водой. Поставить на три дня куда нибудь можно на столе оставить можно куда еще, чтобы растворилась соль, не забывайте потряхивать время от времкни чтобы соль в одном месте не стояла. На третий день вы увидите пену, вылазюющую из под крышки и мутный рассол. Рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, и заливаем в огурцы, закатываем стирильными крышками. Через 2-3 дня можно употреблять. Это простой посол немного кислит.
Маринованные (сладкие) . На трехлитровую банку две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара. Заливаем кипятком, стирилизуем 10 минут вместе с огурцами, перед закрытием в банку добавляем чайную ложку уксусной эссенции (70%). Укладка специй такаяже как в первом способе. И закатываем стирильными крышками

Огурцы малосольные ресторанные

Огурцы обрезают с концов и укладывают в 3 литровую банку, перекладывая укропом, листом смородины и вишни, хреном, чесноком. Заливают рассолом. Огурцы будут готовы через 2~5 дней. Чтобы огурцы были готовы уже на следующий день, на них кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом.

2 кг огурцов, 1.5 л воды, 3~4 с. л. соли, 20 г укропа, 20 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

Я всегда солю огурцы только холодной водой... 15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями... Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)... Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается.... Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими...

на банку 3 л
1-3 ст. ложки соли
1-3 ст. ложки сахара
1-2 ст. ложки уксуса
Чем больше соли и уксуса, тем дольше храниться (консервант) , но не вкусно.
Травы какая есть, можно просто лавровый лист. перец горошком, укроп.
Есть мнение, что от чеснока банки вздуваются, от хрена и всяких острых трав, желудок болит.
Вообще сделай по разному и напиши на крышке, что ложила, зимой какие будут самыми вкусными. те и будут твоим рецептом в следующем году.

Я всегда делаю так: в банку кладу листья хрена, листья смородины, Зелень эстрагона, зонтики укропа, черный и душистый перец, гвоздику, зерна горчицы, чеснок-все по желанию. Укладываю огурцы и заливаю кипятком пока не потечет из банки. Прикрываю крышкой и стоит 5 мин. Сливаю воду и кипячу опять этот же рассол, заливаю второй раз и опять на 5 мин. Сливаю и кипячу третий раз. В это время в банку (3 литровую) кладу 3 ст л соли и 2-3 ст л сахара. Заливаю кипящим рассолом, сверху добавляю 1 ч л уксусной эссенции и закатываю. Банку затем покатаю на боку, чтобы соль и сахар разошлись и под шубу до остывания ставлю вверх ногами.. Хранятся и при комнатной температуре нормально.

в банку пряности-перец горошком или кусочек горького, хрен листья,
листья смороды, укроп
2ст л соли с горкой, залить водой, через 5 дней, рассол слить,
скипятить, закрыть кап крыжками -новыми

еще вкуснее:
огурцы порезать на мелкие кусочки, ну на 3-4 части, туда чеснок, лук зеленый, масло растительное, уксус, зелени и такое чудо будет! пусть день постоит.

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.

Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

3.Солёные огурцы.

В литровые стерелизованые банки положить 1 зубчик чеснока, 1 луковицу, перец горошком уложить огурцы, залить кипятком, через 5 минут слить воду и варить рассол: 4ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки 9% уксуса. Не накрывать.

В банки положите пряности (укроп, чеснок, листья хрена), на них половину огурцов, затем ещё пряности, огурцы, сверху опять пряности. Всё это залейте рассолом-воду в которой были замочены огурцы проварите 10-15 минут, добавьте соль по вкусу, размешайте, процедите. Когда рассол чуть остынет-залейте им огурцы, сразу же закатайте банки, переверните их вверх дном, дайте остыть, потом уберите в тёмное место!