Малосольные и соленые огурцы уже как то приелись. У кого есть интересный рецепт, что можно сделать со свежими огурцами.

Салат кубанский
Состав: перец болгарский разноцветный - 1,5 части, бурые и зеленые помидоры - 3 части, морковь - 0,5 части и лук - 1 часть, + переросшие огурцы.
Специи: масло подсолнечное, уксус (эссенция) на банку 0.7 литра - 0,5 - 0,3 чайной ложки; соль; сахар; лавровый лист; гвоздика; жгучий перец (красный) , черный перец, душистый перец.
Шинкуем: помидоры и огурцы кружочками, лук и перец - кольцами, морковь очень мелкими брусочками.
Овощи раздельно бланшировать в рассоле (соль и сахар) до полуготовности.
Соединяем вместе, добавляем специи, попробуем (немного уксуса до стерилизации, и немного перед закатыванием) , уложим по банкам, и ставим стерилизовать.
Банка 0,7 литра после закипания воды стерилизуется 30-40 минут. Перед закатыванием добавляем уксус.
Удобнее брать банки с завинчивающейся крышкой.
Это можно консервировать, а можно кушать сразу.

Салат из огурцов с томатами
2 свежих огурца, 2-3 томата, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка натертого хрена, 1 долька чеснока, перец, соль.
Огурцы и томаты нарезать тонкими ломтиками. Салатницу протереть толченым чесноком и выложить в нее слоями ломтики огурцов и томатов, посыпая каждый слой мелко нарезанным репчатым луком. Залить приготовленной из растительного масла, уксуса, соли и перца заправкой. Салат посыпать натертым хреном.

Зимний салат из огурцов
Огурцы -2 кг, лук -0,5 кг, укроп -150 г, соль -6 ч. л. , сахар -6 ч. л. , уксус -100 г, растит. масло -250 г.
Огурцы порезать кольцами, смешать с нарезанным укропом и варить пока огурцы не потемнеют. Затем разложить в банки и закатать.

Салат из огурцов
8 кг огурцов; I стакан 6% уксуса; 8 столовых ложек сахара; 1 стакан растительного масла; I кг лука; 1 полная, горсть измельченной зелени петрушки; 1 полная горсть измельченного укропа, можно так же использовать сухую зелень; соль по вкусу; 20—25 долек чеснока
Для приготовления этого салата можно использовать все огурцы: различной величины, а поэтому непригодные для засола или же, например, слишком зрелые и даже перезрелые, поломанные и т. п. Многие люди, а особенно мужчины, любят этот салат за его острый вкус.
Огурцы старательно вымыть, не снимая с них кожицы, нарезать тоненькими ломтиками. Нарезанные огурцы посолить, старательно перемешать. Спустя '30 минут отжать из огурцов сок. К отжатым огурцам добавить измельченный лук, зелень петрушки и укропа, растертые дольки чеснока, затем все залить растительным маслом, уксусом, прибавить сахар, старательно перемешать. Плотно наполнить (уминая) стеклянные банки, старательно укупорить и пастеризовать так же как в предыдущем рецепте.

Салат тройчатка
Болгарский перец. Помидоры, огурцы, соль, черный перец.
На дно салатника кладем соль, режем помидоры, огурцы, болгарский перец. Перчим. Смешиваем. Немножко пусть постоит.

Салат со сладким перцем
Продукты на 4 порции)
Перец сладкий - 3 шт.
Пару помидоров
Парочку огуречков
Головка репчатого лука
3 столовых ложки растительного масла
Столовая ложка уксуса (3%)
А также зелень петрушки и укропа, соль и молотый черный перец
Все порубаем и смешаем.

Салат со свежими огурцами и грецкими орехами

Очень часто мы забываем про этот простой и экономичный салатик. И зря. Он, несмотря на простоту приготовления, не только очень вкусный, но и полезный. Особенно ароматным он кажется весной, когда наш организм сам просит витаминов.

Ингредиенты:
- 1 средний огурец;
- яйца (1 шт) ;
- грецкие орехи (ядро 1 ореха) ;
- майонез или сметана для заправки;
- соль.

1. Огурец режем тонкими ломтиками.

2. Яйцо, сваренную вкрутую, измельчаем. Очень простой способ быстро измельчить яйцо без ухищрений – потереть в крупную терку.

3. Ядро грецкого ореха истолочь пестиком или порезать ножом.
4. Яйца смешать с огурцом, посолить, полить сверху майонезом или сметаной, сверху покрошить грецким орехом.

Приготовьте "ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ", очень вкусно!! !
4 кг огурцов нарезать брусочками, 200 гр растительного масла, 200 гр сахара, 3 ст. л. соли, 1 упаковка приправы по-корейски, 2 ст. л. красного молотого перца, 3 головки чеснока через пресс, пучок укропа мелко, 200 гр 9% уксуса. Все перемешать, оставить на 5 часов. Стерилизовать 0,5 л банки 20 минут, закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!