Поделитесь вашим фирменным и самым вкусным рецептом заготовки огурцов

Огурцы как "Бондюэль"
Ингредиенты
Молоденькие небольшие огурчики
Укроп
Репчатый лук
Семя горчицы
Соль
Сахар
Уксусная эссенция
Способ приготовления
В подготовленные литровые банки на дно кладем по 1 столовой ложке нарезанного укропа, по 1 столовой ложке нарезанного кубиками репчатого лука, по 1 чайной ложке семян горчицы. Затем плотно укладываем молодые огурчики (кончики обрезать) . Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 чайную ложку соли (крупной) , 3 чайных ложки сахара из рассчета на 1 литровую банку, доводим до кипения. Заливаем кипящий рассол в банку с огурчиками, сверху - 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закатать.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/58528

Маринованные огурцы "Ностальгия"
Уксус столовый — 250 мл
Вода — 5 стак.
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Огурец свежий
Специи (укроп, лавровый лист, душистый перец, долька чеснока, пару листиков вишни и чёрной смородины)

Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 гр. )укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики. Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29638/

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.
http://konserva.info/modules.php?name=UniCatalog&pa=showunicatalog&pid=10

4кг огурцов разрезать вдоль или взять маленькие.
100 гр. соль
1 стакан сахар
1 стак. раст масло
1 стак уксус
2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Могут быть и раздавленные и целые попадаться, ничего страшного.
2 ст. ложки тёртого чеснока
1 ч. ложка с верхом сухой горчицы
Всё складываешь в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа. Получается очень много рассола.
В стерилизованные банки закладываете плотно, заливаете рассолом. Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло) . НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!! Всегда закатки переворачиваю, а тут категорично сказали -не надо. Получается 5 литровых баночек. .

Взять 1-3 мал. луковицы, 1-2 зубч. чеснока, 5 душ. перца, 5 лавр. листа
Рассол: на 0,5 л. воды 4 стол. л. уксус, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. л. соли
Залить кипящим рассолом и стерилизовать 10-15 мин.. Укрывать не надо.

Хрустящие огурчики.. .
Укладываем зелень по вкусу: перец горошком и душистый, зубчики чеснока... .
На 3л. банку-1.5 литра воды, 4ст. л сахара, 2ст. л соли и 1ст. л уксусной эссенции.. .
Заливаем кипятком, закрываем крышкой держим 10-15 минут, сливаем и из этой же воды делаем маринад, кладем соль сахар, эссенцию в маринад и заливаем, закручиваем, переворачиваем и кутаем в тепло

««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

Специи и огурцы укладываю плотно в банки и заливаю горячим или холодным рассолом из расчёта 1 полная столовая ложка соли на литр воды и оставляю кваситься на 3-5 дней ( зависит от температуры воздуха) , затем рассол сливаю, кипячу и выливаю обратно в банку, в 3-х литровую банку кладу 1грамм аспирина или 2 ст. л. водки и закатываю, переворачиваю банку и укутываю. Приятного аппетита!

Огурцы по польски
на 10 литровых банок: В каждую кружочек лука, зубок чеснока. 1кусочек корня хрена, несколько горошин перца черного и душистого, 1 лавр. лист, 1 гвоздика, чайная ложка зерен горчицы. Маринад: 3,5 л воды, 700 мл уксуса, 400 г сахара, 150 г соли. Закипятить, залить, стерилизовать 10 мин.
Огурчики супер

Я никогда не стерилизую огурцы и помидоры. Так проще.
Укладываю овощи в банку (на дно можно положить листья смородины, хрена, вишни) и заливаю крутым кипятком. Накрываю крышками. Стоят минут 3-5. Сливаю воду. Заливаю опять кипятком. Опять стоят минуты 3. Сливаю воду.
В банку сверху кладу 2-3 зубчика чеснока и заливаю кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды, семена укропа) не до горлышка, добавляю уксусной эссенции (на 3-х литровую банку - 1 ст. ложку, на 700 гр. - 1 чайную ложку) и доливаю до верха ( чтобы чуть-чуть пролилось) и закатываю Переворачиваю банку.
Огурцы не бываю "вареные", всегда хрустят.

В банку кладу букет специй, хрен, чеснок, лист смородины, вишни, зонтики уропа, закладываю огурцы, сыплю в банку 3 стол. ложки крупной соли, огурцы квасяться 3-4 дня, затем рассол выливаю, промываю огурцы прямо в банке водой из под крана, затем сыплю в банку 1ст. л крупной соли, заливаю новой водой и закрываю капроновой крышкой, Важно огурцы заливать очень холодной водой, колодезной или родниковой... Огурцы изумительные, красивые, хрустящие.... И самое главное, никакой мороки со стерилизацией Попробуй, не пожалеешь....