подскажите рецепт "на зиму" баклажаны в томатном соке

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ
•3 кг баклажан
•2 кг болгарского перца
•3 кг помидор
•3 крупных головки чеснока
•3 стручка острого перца
•100 гр соли (крупной, каменной)
•2 стакана сахара
•0,5 л. подсолнечного масла
•3/4 стакана 9% уксуса
1.заранее простерелизовать банки
2.баклажаны не чистим. режем кольцами толщиной по 1,5 см
3.овощи чистим, рубим на крупные куски.
4.пропускаем все овощи (кроме баклажан) через мясорубку, либо измельчаем в блендере.
5.кладем эту смесь в кастрюлю, или таз. добавляем соль, сахар, масло.
6.доводим до кипения, варим 7 мин.
7.кладём баклажаны, доводим до кипения, варим 20 мин, всё время помешивая, т. к. все бакланы не помещаются, чтобы они равномерно проварились.
8.за 5 мин до готовности вливаем уксус, перемешиваем, проверяем на соль, и довариваем.
9.в то же время кипятим крышки.
10.итак всё готово, раскладываем по банкам, закрываем крышкам

.
11.банки переворачиваем, накрываем палатенчиком и оставляем до полного остывания. 12.убираем в холодное место на хранение.

Баклажаны в томате. 3л. томатного сока (или помидор) 100гр. уксуса, 0,5 ст. сахара, 0,5 литра раст. масла, 2 ст. л. соли, 1 ст перекрученного болгарского перца, 1 ст давленного чеснока, 2шт. горького перца (на мясорубку) . Все это соединяем, даем закипеть, кладем порезанные кружками синие-провариваем минут 10,закладываем в пропаренные банки, закатываем.

Салат из синеньких

Понадобится 2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 2 кг синеньких, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, полстакана уксуса, 2 ст. л. соли, 1 горький перец. Томатный сок должен прокипеть 10 мин. , затем кладем в него синенькие, порезанные дольками, перец соломкой, лук - кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Должно получиться 10 банок по 0,5 л.

10 шт. сл. перца
10 шт. помидор
1 "огонек"
1 головка чеснока
все перекрутить на мясорубке и доб. :
1 ст. сахара
1 ст. р. масла
2 ст. л. соли
70 г уксуса

Довести до кипения и добавить
10 шт. синеньких нарезанных вдоль
на 4 части.
Кипятить 25-30 мин.
Закатать. Выход – 4-4,5 л.

Потребуется для заготовки: 4 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 1,5 кг болгарского перца, 400 г чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, горький стручковый перец.

Для маринада: 1,2 л воды, 5 столовых ложек соли, 8 столовых ложек уксуса.

Для приготовления заготовки, баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и дайте полежать 30 мин. Отожмите горький сок, положите баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и обжарьте.

Болгарский перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец - все отдельно нашинкуйте и не перемешивайте. Остывшие баклажаны сложите слоями с приправой в эмалированную посуду, положите гнет и залейте рассолом. Оставьте на 20 часов (не более) . Затем все перемешайте, сложите в подготовленные банки и простерилизуйте.

я делаю намного проще, на лит. банку---баклажаны режу брусочками, обжариваю их до готовности, добавляю перец черный молотый, томат, чтобы покрыты были, соль по вкусу. все это закладываю в горячие банки, добавляю уксус 1стол ложку и сразу закатываю крышкой. насчет количества-беру 2кг синеньких, поучается 2 банки, они хорошо ужариваются