подскажите рецепт из спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму(проверенный). Заранее благодарна

ПЕРВЫЙ СПОСОБ - засолка.
Стручки фасоли молочной спелости, лучше сорта "спаржевая фасоль, (они не жесткие) , промыть, снять поверхностную пленочку и порезать на небольшие кусочки.
Проварить 5-7 минут в кипятке, вынуть шумовкой, охладить в холодной воде. Сложить стручки в керамическую или стеклянную посуду.
На 1 кг фасоли нужно 50гр крупной соли. Перемешать соль с фасолью и залить холодной кипяченой водой.
Добавить 1 ст. л. 9% уксуса на 1 кг фасоли (чтобы она сохранила красивый цвет) . Несколько раз взболтнуть каждую банку, чтобы соль растворилась.
Придавить тарелочкой и грузом, если емкость с широким горлом.
Банки же просто наливать рассолом до самого верха.
Хранится только в холодильнике или в подвале.

ВТОРОЙ СПОСОБ - в томатном соке.
Стручки промыть водой, прокипятить в подсоленной воде (на 1л 0,5 ст. л. соли) несколько минут, пока стручки не станут мягкими. Процедить.
Сложить в поллитровые банки. Залить кипящим томатным соком и стерилизовать в течении часа. Закатать и закутать в одеяло до остывания.

ФАСОЛЬ ОСТРАЯ.
Крупную фасоль с широкими лопатками стручков очистить от "ниток", бросить в кипяток и через пару минут вынуть и просушить.
Количество фасоли и помидор произвольное - сколько пойдет.
250гр чеснока и 3 штуки свежего острого стручкового перца пропустить через мясорубку и посолить - 50гр соли на 1 кг этой острой смеси.
На дно стеклянной банки сложить слой чесночной смеси, нарезанные свежие помидоры, слой фасоли, снова смесь и так далее. Накрыть чистой тряпочкой и положить гнет. Держать в прохладном месте. Через неделю готово. Можно кушать сразу.
А на зиму разложить по банкам, стерилизовать литровую банку 20 минут.
Закатать, закутать до остывания.