Помимо самих помидор нам понадобятся (на одну 3-х литровую банку) :
- томатная паста, 5 ст. ложек (можно использовать томатный сок)
- чеснок, 5-6 зубчиков
- листья смородины, сушеные гроздья семян укропа
- специи: перец горошком, гвоздика
- соль, 3 ст. ложки
- сахар, 1 ст. ложка
- растительное масло, 2-3 ст. ложки
Начнем с приготовления соуса. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой (примерно 1 литр) . В подогретую воду добавляем специи: лаврушку, перец, гвоздику (все по вкусу) .
Доводим воду до кипения и вводим 5-6 ст. ложек томатной пасты, соль и сахар. Вместо воды можно применить томатный сок. Разумеется, что томатная паста в этом случае не нужна.
Все тщательно перемешиваем и кипятим еще 3-5 минут.
И перед тем, как снять кастрюлю с плиты, сюда же добавим 2-3 ложки растительного масла. Соус для помидоров готов.
Яндекс. ДиректВсе объявления
Соусы, кремы. Рецепты
Кулинарный сайт рецептов. Рецепты соусов, кремов. Кулинария. Заходите!
itsfood.ru
В идеале, к этому времени должны быть готовы и помидоры: промыты и уложены в банку вместе с укропом, чесноком и листьями смородины. Для этого у нас было время, пока нагревалась вода для соуса. Делается это быстро, если банка заранее стерилизована. О том, как простерилизовать банку, читайте в предыдущей статье.
На дно банки кладем чеснок, листья смородины, семена укропа вместе с кисточкой – половину из приготовленного количества.
Затем, до самого верха плотно укладываем помидоры.
А сверху – снова чеснок, семена и листья.
Теперь можно заливать в банку томатный соус, пока горячий. С помощью поварешки или прямо из кастрюли.
Наполняем банку соусом и остается только ее закатать.
Приспособлений для «закрутки» банок сейчас великое множество, у каждого свой «аппарат» , поэтому об этом я рассказывать не буду. Добавлю лишь, что после того, как банка закатана крышкой, ее на некоторое время нужно перевернуть вверх дном, тем самым проверив: не протекает ли.
И если все в порядке, то помидоры в томате на зиму готовы и самое место им пока – в погребе. А пробовать помидоры в томатном соусе будем зимой, когда так хочется чего-нибудь летнего!
На этом консервация помидоров на зиму окончена. Да и не только помидоров – сезон заготовок у нас практически закрыт (разве что повезет еще грибов набрать) .
И думается мне, что пора переходить к более «серьезным» блюдам, таким, к примеру, как манты.
