рецепт помидор в томатном соусе

Маринованные помидоры в томатном соке
Ингредиенты:
5-7 кг некрупных помидоров,
3 литра томатного сока,
3 ст. л. соли,
6 ст. л. сахара.
Приготовление:
Вымойте помидоры, сделайте надрезы крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на некрупные части и уложите в литровые банки, не утрамбовывая. Смешайте сахар и соль с соком, доведите до кипения и залейте помидоры горячим томатным маринадом. Простерилизуйте
около 10 минут, после чего закройте банки, переверните их и остудите.
*
Помидоры в собственном соку
600-700г помидор бланшировать, снять кожицу. Разрезать пополам, уложить в банки, пересыпая 1с. л. соли и 1с. л. сахара, красным перцем по вкусу. Стоит, пока не выделится сок.
томить в духовке, пока содержимое не забулькает. Достать, переложить плотнее (помидоры в банках уменьшатся в размере) Закатать

Томаты в собств. соку.
Берут мелкие томаты диаметром до 4-5 см, укладывают в банки. Из спелых томатов делают сок, добавляют 1 стол. ложку соли на литр, кипятят 15 мин. и заливают томаты кипящим соком. Томатов - 60%, сока 40%. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют банки 0,5 л 7-8 мин. , 1 л 8-10 мин.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!!!

Помидоры

· На 3-х литровую банку помидор - 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ложку уксуса. Помидоры залить простым кипятком на 5-10 минут. Вылить воду в кастрюлю, в нее добавить чеснок, укроп, 4-5 лаврового листа, хрен, перец, все вскипятить. Залить полученным маринадом и закатать.

Помидоры в собственном соку

· Помидоры залить в любой посуде крутым кипятком на одну-две минуты. Затем слить воду, залить холодной водой (сырой) , снять шкурки, разложить в стерилизованные банки. Прокипятить томатный сок, бросить в него или сразу в банки перец на литр 5 штук. Залить горячим томатным соком. Накрыть крышками, стерилизовать литровую банку 20 минут. Закатать.

ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ ПЮРЕ. 2 кг мелких красных помидоров1,5 л томата пюре. Мелкие, но крепкие помидоры очистить, промыть и уложить в чистые банки. Залить заранее приготовленным протёртым и сгущённым томатным пюре. Банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с решечтатым вкладышем. С момента закипания пастеризовать 20 минут при умеренном кипении или 35 минут при температуре 85 градусов. Банки вынуть из кастрюли, дать им остыть и поставить в тёмное и холодное место.

А я с кожицей никогда не заморачиваюсь и специи никакие кроме соли не добавляю Получается вкусно Томаты в собственном соку

Приготовление
Спелые томаты измельчить в блендере, поставить на огонь, посолить (10 гр. соли на литр массы) , кипятить 5 минут. Томаты уложить в литровые банки, залить горячим томатным соком, стерилизовать в кипящей воде 20 минут, закупорить. Укутать одеялом до полного остывания Храню в квартире -стоят отлично!

В этом рецепте помидоры получаются, как болгарские. Помните, такие раньше продавали?
Томаты натуральные
Красные томаты готовят предварительно сняв с них кожицу. для этого их кладут в дуршлаг и на 1-2 минуты опускают в кипяток, а затем сразу же погружают в холодную воду на 3-5 минут, кожица легко снимается.
Очищенные томаты ополаскивают водой, укладывают в банки, заливают кипящим рассолом ( на 1 литр воды 30 г соли, 2 г лимонной кислоты, 10 г сахара) или томатным соком, который готовят из мягких плодов не пригодных для консервирования. Плоды режут, кладут в кастрюлю, кипятят 5-10 минут, горячими протирают через сито или дуршлаг. Сок снова нагревают ( на 1 л сока добавляют 20 г соли, 1,5 лимонной кислоты, 10 г сахара) И заливают им томаты.
Залитые соком или рассолом банки накрывают крышками и прогревают, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки - 15 минут, литровые-20 минут. , после чего закупоривают и охлаждают.
На литровую банку сока идёт, примерно 350 г.
Этот рецепт ещё с 80-х, и я его делаю каждый год. Но так как он маленько трудоёмкий, подсчитываю сколько у нас в семье день рожд. , праздников и делаю столько банок. Ну просто очень вкусно, скоро тоже буду делать.