Кто знает рецепт салата "Тещин язык" (острые кабачки в томатном соусе), поделитесь?)

Блюдо тещин язык традиционно делается из баклажанов (ну никак не из кабачков) как на зиму так и как закуска.

На зиму.

Баклажаны — 6 кг
Красный сладкий перец — 2 кг
Горький перец — 2 шт
Чеснок — 200 г
Сахар — 1 стак.
Уксус — 1 стак.
Растительное масло ((для жарки и для заливки) ) — 1-1,5 л
Соль

. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль ( если длинные очень, то и пополам) пластинки толщиной 0, 5 -1 см (не тоньше!) . Засыпать солью, перемешать и дать постоять 2 часа.
2. Жарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.
3. Заливка: красный перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 9 %, 1 стакан растит. масла, 1 ч. л. соли. Всe хорошенько перемешать.
4. В подготовленные банки укладывать слоями баклажаны, заливая смесью. Слегка придавливать при закладке, чтобы выпустить лишний воздух.
5. Литровые и полулитровые банки стерилизовать 40 минут. Затем сразу закатать.
6. Получается 6 литровых банок вкуснейшей холодной закуски!

3 кг очищенных кабачков (через мясорубку)
3-2 горького перца (через мясорубку)
4-5 шт. болгарского перца (через мясорубку)
100 г чеснока (через мясорубку)

1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
3 ст. л. 9% уксуса
700 г томатной пасты

Томатную пасту разбавить 0,7 л воды. Когда вода закипит, добавить масло, сахар, соль, уксус. Затем положить все, что провернули через мясорубку и после закипания тушить примерно 40 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

5 кг кабачков (чистый вес без кожуры и семян) - это около 7 кг брутто
0,5л томат пасты
2 стакана растительного масла
150 гр. 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
1 ст. л. молотого красного перца

Кабачки пропустить через мясорубку, добавить всё ,кроме уксуса и чеснока. Варить 1 час (так долго варить, чтобы вода (сок от кабачков) выпарилась, и аджика получилась не водянистая).. Далее чеснок через мясорубку и вместе с уксусом добавить в аджику за 10 мин. до готовности.
Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат «Тещин язык»
Нашинкованные тонкой соломкой кабачки напоминают острый тещин язычок, не так ли? !

3 кг кабачков
1,5 кг помидор (вместо помидор можно взять томатную пасту 1 банка 0,9 кг разводится водой 1:0,5)
5 шт. сладкого перца
2-3 шт. жгучего перца
4 головки чеснока (100 г)
250 г растительного масла
1 ст. ложка соли
1 стакан песка
1 стакан 6% уксуса (1 ст. ложка 70% уксуса на стакан воды)

Кабачки очистить и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры вместе с перцем (сладким и горьким) пропустить через мясорубку. Вскипятить, затем положить кабачковые язычки, масло, соль и сахар. Еще варить 30 минут, изредка помешивая. Добавить уксус и измельченный чеснок. Через 5 минут снять кастрюлю с огня, разложить в банки и закатать.

"Тещин язык".

Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками (можно на крупнойтерке, так мне нравится больше) . Помидоры прокрутить на мясорубкевместе с перцем. Все вскипятить, положить кабачки, масло, соль, сахар. Еще поварить 30 мин. изредка помешивая, добавить уксус и измельченныйчеснок. Через 5 мин. снять кастрюлю с огня и разложить все постерилизованным банкам, закатать.

На 3 кг. очищенных кабачков - столько же помидор, 5 штук сладкогоболгарского перца, 4 головки чеснока, 250 мл. растительного масла, 100мл. 6% уксуса, стручок горького перца, соль 2-3 ст. ложки, сахар 5-6ст. ложки

я готовлю так:
Баклажаны режем кружочками, солим и оставляем на часик пустить сок.
Через указанное время отжимаем их и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Можно чуть смазать растительным маслом и запечь на листе фольги в духовке - так будет менее жирно.
В майонез давим чеснок - чем острее, тем вкуснее - и сыплем красный перец по вкусу.
Кружочки баклажаном смазываем от души этим соусом, накрываем тонким кружочком свежего помидора и снова кружок баклажана.
Помидор должен выглядывать из баклажанного "бутерброда" как красный язык.
Можно приготовить чуть по-другому.
Тертый твердый сыр, чеснок. майонез и красный перец - это паста.
А в серединку вложить кусочек красного сладкого перца.